Суп з черемшею та печерицями
Черемша - по суті, перша доступна зелень, здатна порадувати нас не тільки своїм апетино-зеленим, свіжим виглядом, але й дивовижним смаком і ні з чим незрівнянним ароматом часнику. Найчастіше пучки яскравого зеленого листя пускають на салати або пироги. Але не менш смачними виходять із черемші та супи – як холодні, начебто окрошки, так і гарячі. Сьогодні у нас другий варіант: легкий, смачний і шалено ароматний суп із черемші та грибів.
Приготувати такий можна як з м'ясом та на м'ясному бульйоні, так і повністю овочевий, пісний варіант. Тут до мінімального овочевого набору продуктів і черемші ми додамо гриби - вкрай вдале у всіх відношеннях поєднання. Пробуйте!
- картопля – 2-3 великі бульби;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- шампіньйони свіжі – 2-3 великих гриба;
- черемша – 1 пучок (+/-100 г);
- сіль, перець – за смаком;
- вода – 1,8 л;
- олія - 4 ст.л.
Приготування
Цей варіант супу готується досить швидко, і, що особливо зручно вам не доведеться бруднити гору посуду, бо тут легко можна обійтися однією каструлею. Починаємо з засмажкою. Черемшу гарненько промиваємо, очищаємо по необхідності (знімаємо верхній шар) і зрізаємо листя. Білу частину дрібно рубаємо. Після промиваємо і очищаємо моркву, подрібнюємо її за допомогою терки або нарізаємо тонкою соломкою вручну.
У каструлі прогріваємо рослинну олію, закидаємо туди моркву і черемшу, прикриваємо кришкою і підсмажуємо, періодично помішуючи, хвилин 5-6. Паралельно готуємо помідор і гриби. Помідор споліскуємо і нарізаємо кубиками, печериці очищаємо і нарізаємо скибочками або також кубиками на ваш розсуд.
Закидаємо нарізане в каструлю, розмішуємо, знову закриваємо кришкою і готуємо ще хвилини 2-3.
Картоплю на суп очищаємо, споліскуємо і нарізаємо так, як вам звичніше кубиком або брусками.
Коли зажарка буде готова, відправляємо в каструлю картоплю, підсолюємо все, якщо є бажання, приправляємо спеціями.
І заливаємо вміст каструлю крутим окропом або заготовленим бульйоном. Прикривши каструлю кришкою, доводимо суп до кипіння і варимо його до повної готовності картоплі. Час варіння залежить від розміру картопляних кубиків від 10 до 15 хв.
Тим часом дрібно рубаємо відкладені раніше листя черемші.
І коли картопля буде повністю готова, вводимо рубані листя в суп. Досолюємо його при необхідності, закриваємо каструлю кришкою і залишаємо суп на вимкненій плиті на 7-10 хв.
Цього часу і такої інтенсивності нагріву цілком вистачить, щоб черемша дійшла до готовності. А оскільки плита вже вимкнена, картопля не буде розварюватися. Після суп з черемшею і печерицями можна знімати з плити він готовий!
Суп з черемшею шалено добрий і без будь-яких доповнень, заправок. Але якщо подавати його, як пісний варіант, в якості заправки можна використовувати пісний майонезний соус або додати грінок з чорного хліба. Для непісного варіанту до супу підійде сметана, також при бажанні можна доповнити половинками відвареного яйця.
