Суп з плавленим сиром та креветками
Ніжний, м'який, з ненав'язливим смаком та ароматом морепродуктів суп із плавленим сиром та креветками підкорює з першої ложки! Важко повірити, що з такого обмеженого набору продуктів виходить страва гідна гарного ресторану. Адже приготувати його можна на будь-якій кухні, оскільки рецепт простий і не вимагає багато часу.
Як сирну основу найкраще використовувати натуральний плавлений сир, він швидко розчиняється і має приємний вершковий смак. Для супу підійде плавлений сир як у брикетах, так і м'який сир у контейнерах. В останньому випадку сир не вимагає додаткового подрібнення та додається одразу в суп.
Що стосується креветок, то зазвичай вони продаються в замороженому та неочищеному вигляді. Такі ж морепродукти використовують і в цьому рецепті. Якщо готувати суп з очищених креветок, то перші два пункти рецепту можна опустити, а креветки додати в суп наприкінці приготування.
- Креветки – 200 г;
- Плавлений сир – 180 г;
- Картопля – 2-3 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Лавровий лист – 1-2 шт.;
- Чорний перець горошком – 2-3 шт.;
- Запашний перець горошком – 2-3 шт.;
- Сіль – до смаку;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Вода – 1,5-1,7 л.
Приготування
У невелику каструльку наливаємо близько 1,5-1,7 л холодної води, потім ставимо каструлю на великий вогонь і доводимо до кипіння. У киплячу воду закидаємо 200-250 грам заморожених неочищених креветок. Повністю розморожувати їх заздалегідь не обов'язково, досить опустити їх в прохолодну воду на 5-7 хвилин, щоб зійшла глазур.
Після того як вода повторно закипить, додаємо в бульйон лавровий лист і горошки чорного і запашного перцю. Спеції додадуть супу додатковий аромат. Час приготування креветок залежить від того в якому вигляді вони були до цього заморожені. Якщо вони сирі і сірого кольору, то їх необхідно готувати не менше 7 хвилин. Для готових блідо-рожевих креветок досить буде 3 хвилин. Великі королівські креветки вимагають трохи більше часу.
Підготуємо плавлений сир і картоплю. Якщо сир брикетом, то натираємо його на дрібній тертці.
Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками.
Коли креветки будуть готові, виймаємо їх з бульйону. Сам бульйон проціджуємо через найдрібніше сито, щоб очистити від дрібних частинок панцира.
Бульйон повертаємо на плиту і доводимо до кипіння. Закидаємо в нього плавлений сир та, постійно помішуючи, кип'ятимо суп до повного розчинення сиру.
Після того як бульйон побіліє, додаємо в суп кубики картоплі і готуємо ще близько 10 хвилин, до м'якості картоплі.
В цей час підготуємо обжарку. Цибулю з морквою очищаємо і промиваємо. Цибулину нарізаємо невеликими шматочками, а моркву натираємо на середній тертці.
На розігріту сковороду з олією викладаємо цибулю з морквою і смажимо близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Не забуваємо в цей час їх періодично помішувати, щоб овочі не пригоріли. Для більш вершкового смаку, овочі можна обсмажити на вершковому маслі.
Коли картопля стане м'якою, додаємо в сирний суп обсмажування з цибулі та моркви. Варимо суп ще близько 2-3 хвилин.
Остиглі креветки очищаємо. Для цього насамперед відриваємо у них голову і ніжки. Зазвичай вони легко відходять, але якщо виникли складнощі, то можна скористатися ножем. Далі починаючи з голови знімаємо панцир, відокремлюючи пластинки від м'яса.
Очищені креветки закидаємо в суп. Потім солимо, перчимо до смаку і варимо сирний суп ще буквально 2-3 хвилини.
Ароматний і дуже ніжний сирний суп з креветками готовий! Подавати на стіл його можна зі свіжою зеленню, сухариками або тертим сиром. Смачного!
