Тортілья з тонкого лаваша з куркою

Мексиканські коржики тортильї Tortillas міцно влаштувалися в нашому меню. Багато господарок давно оцінили і універсальність їх використання, і хороші смакові якості. Пшеничні або кукурудзяні коржики можна подати не тільки замість хліба, а й використовуватися для приготування закусок. У цьому випадку тортилья, безсумнівно, складає гідну конкуренцію більш поширеному в нашій кухні лавашу. Так само, як і в лаваш, у тортилью можна загорнути найрізноманітнішу начинку – м'ясо, боби, свіжі овочі чи зелень.

Однією з найпопулярніших закусок є тортилья з лаваша з куркою. Курку необов'язково тушкувати, як у цьому рецепті, можна використовувати вже готове куряче м'ясо – обсмажене, запечене чи відварене. Головне, щоб курочка вийшла соковитою та смачною.

В іншому з продуктами можна експериментувати. З грудкою добре поєднуються не лише квасоля та кукурудза, а й свіжі овочі – томати, огірки та болгарський перець.

Для рецепту можна використовувати вірменський лаваш, готовий коржик тортилью, для кращої автентичності краще пошукати коржик з кукурудзяного борошна. Але у нас спрощений варіант цієї страви — готуємо з покупним тонким лавашем, консервованою кукурудзою та квасолею. Деякі люблять готувати цю закуску з корейською морквою. Але якщо ви готуєте у сезон свіжих овочів, то краще використовуйте свіжі помідори та листя салату.

Приготування

Оскільки ми будемо використовувати готові коржі, то нам залишається тільки підготувати начинку. Для цього очищаємо і дрібно ріжемо цибулю і один - два зубчики часнику. Помідори нарізаємо маленькими кубиками.

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. При використанні грудки знімаємо з неї шкірку.

На оливковій олії обсмажуємо спершу цибулю до рум'яності, потім додаємо часник і готуємо до появи аромату (близько хвилини). Останніми вводимо томати і тушкуємо овочі до розм'якшення останніх.

Якщо використовувалися томати з не соковитою і не зовсім червоною м'якоттю (приміром, придбані в магазині в зимовий час), то в овочевий соус додаємо ще концентрований томатний соус або пасту. Повинен вийде досить густий томатний соус.

У томатний соус додаємо шматочки курки, трохи солі і спецій. Вміст сковороди гарненько перемішуємо і тушкуємо до готовності курки (12-15 хвилин). В останні хвилини перевіряємо нашу начинку на сіль і спеції і при необхідності доповнюємо за смаком.

Коли філе буде готове, додаємо консервовану кукурудзу і квасолю. Все перемішуємо і знімаємо з плити. Основна частина начинки для тортильї готова.

Тонкий лаваш або корж Tortillas розігріваємо на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі, щоб вона стала м'якою і в неї можна було загорнути начинку. Спершу розігріваємо тільки одну коржик, оскільки поки ми будемо загортати начинку, інші лаваші за цей час охолонуть і їх доведеться підігрівати заново.

Промиваємо листя салату, обсушуємо паперовим рушником і викладаємо на верхню частину круглого лаваша так, щоб кінчик салату виходив за межі кола.

Поверх салату викладаємо ще гарячу начинку з курки і овочів. У цей момент цінителям гостренького можна додати нарізаний тонкими кільцями перець чилі (попередньо очищений від насіння).

Посипаємо начинку тертим сиром і починаємо загортати корж. Підгинаємо у тортильї нижній край за рівнем начинки.

Потім загинаємо бічні краї, формуючи таким чином незакритий конвертик. Таким же чином загортаємо інші коржі.

Перед подачею тортилью з куркою обсмажуємо з обох сторін на сухій сковороді і грилі. Смачного!