Заливне з курки в апельсині
Заливне в апельсині – це гарна, вишукана та дуже смачна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Завдяки цитрусовому соку страва має оригінальний, ледь солодкуватий присмак із тонкою кислинкою. Закуска готується досить просто. У цьому рецепті ми будемо використовувати зелений горошок, кукурудзу, відварену моркву та запечену курятину. Ви можете експериментувати з продуктами, приміром, додавши білки відварених яєць, шматочки солодкого перцю, оливки та маслини, а також замінивши м'ясо птиці індичкою, шинкою або копченостями. Кінцевий смак та вид святкової закуски залежить лише від вашої фантазії.
- Великі апельсини - 2-3 шт.;
- Куряче стегенце або грудка - 1 шт.;
- Зерна кукурудзи (консервована або свіжоморожена) - 2-3 ст.л.;
- Зелений горошок - за смаком;
- Відварена морква - за смаком;
- Часник - за бажанням;
- Сіль - за смаком;
- Вода – 150 мл;
- Швидкорозчинний желатин - 10 г;
- Чорний мелений перець – щіпка.
Приготування
Для початку куряче стегенце необхідно відокремити від кісточки, а шкірку видалити. Отриману м'якоть наріжте якомога дрібніше шматочками будь-якої форми. Якщо трапляються прожилки, то обов'язково прибирайте їх. До речі, замість стегенця можна використовувати і курячу грудку. Підготуйте невелике деко з бортиками, вистелити його фольгою. Також можливо взяти неглибоку вогнетривку форму або сотейник, горщик для запікання.
Нарізану курку перекладіть в деко. Посоліть м'ясо за смаком, і додайте дрібку перцю. Туди ж можна відправити пропущений через прес часник.
Желатин викладіть в зручну піалу, і залийте холодною кип'яченою водою (100 мл). Залиште його набухати.
Кілька великих апельсинів вимийте, обсушіть і розріжте на дві частини навпіл. Спочатку вичавіть з них сік і перелийте його в форму з куркою. Залишки шкірки зсередини апельсина вийміть акуратно рукою або подденьте ложкою, вона добре дістається. в результаті у вас повинні вийти апельсинові чашечки, в них і буде застигати наше куряче помаранчеве холодець.
Курку в апельсиновому соку залиште на 20 хвилин, щоб вона трохи промаринувалася. Потім налийте в форму з м'ясом трохи води (50 мл), і відправте її в гарячу духовку з температурою 170 градусів на 30 хвилин. Якщо ви використовуєте заморожену кукурудзу, то можна додати її до курки перед запіканням вона буде м'якше.
Поки буде запікатися курка, підготуйте овочі. Свіжоморожений горошок і кукурудзу припустіть протягом декількох хвилин на сковороді. Тільки після короткочасної термічної обробки горошок залишається яскравого відтінку. Тому не перетримаєте його на плиті.
Готову курку дістаньте з духовки і додайте до неї заздалегідь нарізану дрібними кубиками відварну моркву, і зелений горошок з кукурудзою.
До цього часу желатин вже повинен добре набрякнути.
Надішліть підготовлений желатин до гарячої курки, і добре перемішуйте до тих пір, поки його крупинки повністю не розчиняться. Ще раз спробуйте апельсиновий бульйон на смак, можливо, знадобиться додати ще сіль.
Залишається тільки розкласти курку з овочами по апельсиновим чашах, розташованим на тарілці або дошці, а потім залити суміш бульйоном. 
Хлодець з курки в апельсині застигне вже через кілька годин в холодильнику, потім його можна красиво нарізати часточками або слайсами.
Для подачі викладайте закуску «помаранчевий настрій» на красиву плоску тарілку. Прикрашайте святкову страву на свій смак. Смачного!
