МЕНЮ
Всі рецепти

Пиріг з начинкою Великодня паска

До світлого свята Великодня кожна господиня старанно готується, щоб приємно здивувати та порадувати своїх гостей. На багатому столі центральне місце займають сирна паска, дріжджова паска та фарбовані яйця, з яких прийнято починати трапезу після пасхальної заутрені. Крім традиційних страв, до святкового столу готують усілякі закуски, в основному з яєць, а також гарячу страву — найчастіше печене м'ясо чи птицю як символ благополуччя та багатства. Рідних та друзів пригощають кагором, пригощають ситними салатами та десертами, які найчастіше мають тематичне оформлення.

Пропонуємо урізноманітнити пасхальне меню, включивши в нього цікавий рецепт пирога з начинкою, який випікається у вигляді паски. Оригінальна страва поєднує в собі відразу три смачні складові: ніжну та соковиту начинку, тонке пісочне тісто та «глазур» - соус зі сметани. Склад начинки можна змінювати на свій смак, приміром, покласти дрібнонарізаний болгарський перець або подрібнений сир. Єдине, чого не варто додавати, так це свіжий кріп - він надасть неапетитного вигляду і прелий аромат випічці, замість додати їй нотку свіжості. Сміливо експериментуйте та дивуйте своїх гостей новими стравами! Можете не сумніватися: оформлення випічки з солоною начинкою у вигляді паски якнайкраще впишеться у святкову атмосферу і викличе повне захоплення у гостей! Кулінарних вам удач та світлого дня Воскресіння Христового!

готовим великодній пиріг Кулич з начинкою з грибів, м'яса
Інгредієнти
  • для тесту:
  • маргарин (жирність 72,5%) або вершкове масло - 50 г;
  • Сметана (жирність 21%) - 1 ст.л.;
  • Майонез - 1 ст.л.;
  • сіль — 1 тріска.
  • цукор — 1 тріска.
  • пшеничне борошно — 200 г;
  • горілка - 0,5 ч.л.
  • для начинки:
  • куряче м'ясо — 500 г;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • печериці — 300 г;
  • Курячі яйця - 2 шт.;
  • петрушка — 10 г;
  • зелена цибуля — 10 г;
  • сіль — 0,5-1 ч.л.;
  • суміш мелених перців — 3 тріски.
  • олія - 3 ст.л.
  • для прикраси:
  • сметана - 3 ст.л.;
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 50 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 164 ккал
Білки 7,6 г | Жири 10,5 г | Вуглеводи 9,9 г

Приготування

Готуємо пісочне тісто без яєць: розм'якшений при кімнатній температурі маргарин або масло збиваємо блендером з насадкою віночок з дрібкою солі і цукру; додаємо майонез, сметану і горілку, продовжуємо збивати; наприкінці додаємо борошно. Швидко замішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Поки охолоджується тісто, займаємося приготуванням начинки. Ріпчасту цибулю подрібнюємо середнім кубиком і пасеруємо на рослинній олії (2 ст.л.). Як тільки цибуля стане прозорим і м'яким, додаємо до нього печериці, нарізані середнім кубиком.

Обсмажуємо гриби 10-15 хвилин до напівготовності на сильному вогні, без кришки, час від часу помішуючи, солимо і перчимо в кінці приготування. Як тільки з сковороди випарується вся волога, знімаємо гриби з вогню і даємо їм трохи охолонути.

Зрізаємо м'ясо з курки, підійде грудка або м'якоть без шкіри, сухожиль і хрящиків. Нарізаємо на шматочки розміром приблизно 2х2 см і обсмажуємо до напівготовності на розігрітій олії (1 ст.л.) — смажимо на сильному вогні, без кришки, в кінці додаємо сіль і перець за смаком.

Курячі яйця відварюємо круто, очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо великим кубиком. З'єднуємо яйця з подрібненою зеленню, додаємо трохи солі за смаком.

З пергаменту вирізаємо трафарети для тіста, для цього прикладаємо до листа форму (у мене залізна кружка) і обводимо дно олівцем. Вирізаємо 2 кола і 1 прямокутний аркуш паперу по висоті формочки.

Тісто розгортаємо в тонкий пласт (товщиною в 2-3 мм), прикладаємо паперові трафарети і вирізаємо стінки, дно і верх «паски».

Вкладаємо паперові трафарети в форму для запікання — нам знадобиться тільки дно і стінки, які полегшать виймання готової випічки. Розміщуємо тісто в форму (дно і стінки, без «кришечки»), акуратно защипуємо края.

Начинку укладаємо всередину шарами, чергуючи їх в такій послідовності: гриби, яйця, м'ясо і знову гриби. Ми залишаємо до краю тіста приблизно 1 сантиметр.

Закриваємо «кришечкою» з тіста, попередньо зробивши в ній хрестоподібний надріз і загорнувши краї, щоб вільно виходила пара. Краї тесту також защипуємо.

Відправляємо форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і запікаємо 40 хвилин до красивої золотистої скоринки.

Чекаємо, поки пиріг з начинкою повністю охолоне, вивільняємо його з форми і акуратно знімаємо пергамент з дна і стінок.

Прикрашаємо великодній пиріг сметаною, подрібненою цибулею і відвареною морквою, імітуючи таким чином традиційне оформлення паски.

Подаємо до столу відразу ж після приготування, поки випічка злегка тепла, або в охолодженому вигляді.
кулич з начинкою з грибів та м'яса

Всередині «паска» з начинкою відмінно пропікається, скоринка виходить рум'яною і хрусткою. Смачного і світлого Великодня!
готовий пасхальний пиріг

Додати комментар
-- вверх