Червона маринована цибуля в оцті
Червона цибуля, на відміну від звичної нам цибулі, відрізняється особливою соковитістю і насолодою. У свіжому вигляді вона ідеально підходить для салатів та закусок. Однак і в маринованому вигляді червона цибуля набагато смачніша за інші сорти, найчастіше її готують до шашлику, овочевих закусок. Ми приготуємо мариновану червону цибулю в яблучному оцті з цукром та спеціями. У неї практично відсутні пекучий смак і гіркота, завдяки чому закуску можна їсти навіть просто із хлібом.
Цибулю можна замаринувати за кілька годин у невеликій кількості або приготувати про запас. Це дуже зручно, адже у вас у холодильнику завжди буде в наявності ця смачна та пікантна закуска.
Найчастіше цибулю маринують в оцті, він надає приємної гостроти і прибирає всю гіркуватість. Крім перерахованих інгредієнтів, при маринуванні можна використовувати трохи часнику, насіння гірчиці, лавровий лист та інші спеції.
Цей же спосіб маринування підходить і для цибулі. Тільки в цьому випадку чекати, коли маринад трохи охолоне, не треба. Гарячий маринад прибере з цибулі властиву йому гіркоту.
- Червона цибуля – 3-4 шт.;
- Вода – 200 мл;
- Яблучний оцет 6% - 6 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Коріандр – 0,2 ч.л.;
- Чорний мелений перець – 0,1 ч.л.;
- Чорний перець горошком – 4-5 шт.
Приготування
Червону цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Нарізаємо кільцями якомога тонше. Якщо цибуля велика, то краще розрізати її уздовж на дві половинки і нарізати півкільцями.
Розбираємо нашатковану цибулю на окремі частини.
Складаємо кільця в посуд, в якій вони буде маринуватися. Найзручніше використовувати для цього маленьку баночку, вона займає не так багато місця, до того ж в ній цибулю завжди буде в маринаді. Якщо укладаємо в банку, то утрамбовувати не потрібно.
Тепер займемося маринадом. Кип'ятимо невелику кількість води, додаємо в неї спеції за списком, сіль і цукор. Кип'ятимо маринад, поки не розчиняться сипучі інгредієнти.
Потім знімаємо його з плити і додаємо яблучний оцет. Його можна замінити звичайним столовим оцтом в трохи меншій кількості. Якщо любите закуски гостріше, то кількість оцту можна збільшити.
Коли маринад трохи охолоне, додаємо його в посуд до цибулі. Він повинен повністю покривати овоч. У тому випадку, якщо рідини не вистачило, можна підлити трохи кип'яченої води.
Протикаємо вміст банки дерев'яною паличкою, щоб прибрати бульбашки з повітрям. При необхідності доливаємо ще маринаду. Коли вміст банки охолоне, прибираємо червону цибулю в холодильник. На наступну добу маринована закуска буде готова.
У закритій банці цибуля може зберігатися досить тривалий час, але як тільки банку відкрили, краще використовувати закуску протягом тижня.
Мариновану червону цибулю можна подати як самостійну закуску або як доповнення до шашлику та інших других страв. Смачного!
