Тушкована курка з часником у сметані

Якщо ви думаєте над тим, щоб такого приготувати на вечерю, щоб було швидко, просто, а головне смачно та ситно, то нам є що вам запропонувати. Здивуйте свою родину ароматним м'ясом курочки, тушкованим у сметані. Така страва виходить дуже поживною, але не сильно навантажує шлунок, тому вона бездоганно підходить для вечері. Крім того, пікантна тушкована курка з часником у сметані чудово поєднується з будь-якими гарнірами, будь то каші, макарони, картопля чи овочі. Ніжні шматочки м'яса в білому соусі можна їсти навіть у самостійному вигляді, наприклад, уприкуску зі шматочком свіжого хлібця – так ви зможете повністю насолодитися багатим смаком цієї чудової страви.

Безперечна перевага тушкованого м'яса - простота його приготування. З такою простою стравою подолає навіть той, хто раніше не підходив до плити. Зтушкувати гомілки, стегна можна в каструлі або на сковороді - спробуємо обидва варіанти.

Приготування

Щоб приготувати смачну страву, можна використовувати будь-які м'ясні частини курячої тушки. Це можуть бути гомілки, стегна, крильця. Ретельно вимийте м'ясо під проточною водою, а потім злегка обсушіть паперовим рушником.

У каструльку з товстим дном (можна використовувати і чавунець) налийте рослинну олію. Викладіть туди курячі частини. Поставте каструльку на плиту, встановіть під нею середній вогонь.

Поки м'ясо обсмажується, підготуйте овочі. Морквину очистіть, вимийте, наріжте тонкими кружальцями. Цибулину також звільніть від лушпиння, обполосніть, наріжте тоненькими півкільцями або четвертькольцами. Підготовлені овочі відразу ж відправте в каструлю з куркою.

Перемішайте м'ясо, цибулю, моркву. Тушкуйте всі інгредієнти до тих пір, поки овочі не стануть м'якими, а курка не пустить сік. Як тільки це станеться, зменшіть вогонь до мінімального значення.

Тепер налийте в каструлю питну холодну воду. Тушкуйте всі продукти близько 20-25 хвилин до повної готовності курки. В кінці додайте спеції мелений перець, сіль. За бажанням, можна додати приправу для курки, куркуму, солодку паприку.

Щоб зробити сметанний соус для м'яса з овочами, потрібно просто додати в каструльку сметану. Перемішайте всі компоненти. Сметана змішається з бульйоном, і вийде смачна підлива.

Тушкуйте птицю в соусі ще протягом 5-7 хвилин. За цей час очистіть зубки часнику, обполосніть їх і дрібно нарубаємо ножем або потріть на тертці. Додайте ароматний овоч в каструлю.

Негайно вимкніть вогонь. Ніжне м'ясо з овочами в соусі повністю готове.

Тушковану в сметані курочку викладіть на порційні тарілки, додайте улюблений гарнір і подавайте до столу гарячим.

Тушкована курка з часником і цибулею в сметані на сковороді

Ще один чудовий рецепт для сімейного меню курка з цибулею і часником, тушкована в сметані на сковороді. Ця страва має свою назву гедлібже, вона прийшла до нас з балканської кухні. Виходить дуже соковитою, ніжною, ароматною.

час приготування: 40 хвилин.

Інгредієнти:

• Курка 800-900 г;
• Рослинна олія 2-3 ст.л.;
• Часник 3 часточки;
• Ріпчаста цибуля 100 г;
• Сметана 15-20% жирності 6-7 ст.л.;
• Вода 250 мл;
• Чорний мелений перець 2 щіпки;
• Сіль 0,7 - 1 ч.л.;
• Мелена паприка солодка 1 ч.л.;
• Борошно пшеничне 1 ч.л. (з гіркою);
• Зелень для прикраси;
• Суміш сухих трав (Італійська, прованська) 1 ч.л. (за бажанням).

Приготування:

Для приготування балканської страви також можна використовувати будь-які м'ясні частини курки або їх асорті (можна обробити цілу тушку, використавши крила, стегна, гомілки, філе). Ретельно вимийте м'ясо, обсушимо його паперовими серветками.

Сковороду з рослинною олією поставте на вогонь. Викладіть на неї підготовлені шматки птиці. Обсмажуйте їх до появи рум'яної скоринки з двох сторін.

Поки м'ясо підрум'янюється, очистіть цибулю, помийте її, а потім наріжте невеликими кубиками. Додайте їх на сковороду до засмаженої птиці. Готуйте все разом ще пару хвилин.

За ці кілька хвилин ви якраз встигнете очистити часникові часточки, пропустити їх через прес і додати на сковороду. Часник додасть страві пікантність вийде дуже смачно.

Зменшіть вогонь до мінімуму, нехай м'ясо доходить, а ви поки займіться приготуванням сметанного соусу. У окріп додайте борошно, розмішуйте до повного розчинення грудочок. Після введіть туди сметану, знову перемішайте до однорідності.

Вилийте соус на сковороду до м'яса. Доведіть його до кипіння, збільшивши вогонь.

Як тільки підлива закипить, додайте в неї сіль, мелений перець, солодку паприку, за бажанням суміш сухих трав. Перемішайте вміст сковороди.

Накрийте жарочну ємність кришкою, знову зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте курку до готовності це займе близько 20 хвилин.

Тушкована курка в сметані на сковороді по-балканськи повністю готова.

Розкладіть її по тарілках, прикрасьте гілочками свіжої зелені і подавайте до столу.

Господині на замітку:

• Приготувати смачне м'ясо в сметанному соусі можна з курячої грудки. Для цього її слід нарізати порційними або невеликими (кубиками, соломкою) шматочками. Далі готуйте точно так, як зазначено в рецепті. Якщо ви різали філе дрібними шматочками, то їм знадобиться на порядок менше часу.
• У курячу грудку, тушковану в сметані можна додати все ті ж овочі, наприклад, цибулю, моркву, стручкову квасолю, заморожену кукурудзу або горошок, а також гриби як лісові, так і класичні печериці або гливи. Останній інгредієнт слід додавати на сковороду відразу після курки.
• Якщо ви готуєте страву з домашньої птиці, то олія вам не знадобиться. Просто викладайте м'ясо на сковороду (в каструлю) і відправляйте на вогонь. Вже через 3-4 хвилини, птах виділить достатньо жиру для приготування.