МЕНЮ
Всі рецепти

В'ялені помідори в сушарці на зиму

В'ялені томати в крамниці коштують дуже дорого. Адже щасливим власникам електросушарок досить легко приготувати їх самим у літній період, коли помідори коштують дуже дешево.

готовим в'ялені помідори в електросушарці на зиму
Інгредієнти
  • Помідори – 5 кг;
  • Бальзамічний оцет – 3 ч.л.;
  • Олія соняшникова – 130-150 мл.;
  • Сіль, цукор, спеції.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 20 | Складність Легка
Загальний час 12 годин
Підготовка 10 хв. | Приготування 12 годин
Кухня Італійська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 252 ккал
Білки 13,9 г | Жири 2,8 г | Вуглеводи 42 г
В'ялені помідори в сушарці на зиму ингредиенты

Приготування

Якщо купувати томати спеціально для даної заготовки, то найкраще віддавати перевагу невеликим сливовидним сортам. Вони мають дуже зручний розмір і форму. Але головна їхня перевага все - таки в тому, що вони солодкі і м'ясисті. Цілком можна використовувати невеликі помідори будь-яких сортів з власних грядок.

Етап 1. Підготовка томатів

Томати ретельно вимити. Розрізати на половинки або четвертинки в залежності від розміру. Якщо використовувати звичайні (не сливовидні) сорти помідорів, то краще за все видалити сік з насінням, намагаючись зберегти перегородки (цінна м'якоть все-таки). Якщо ж готувати в'ялені помідори з сливовидних томатів, то не треба вичищати з них настільки цінну серцевину. Саме насіння додадуть в'яленим помідорам додатковий смак і аромат.

Етап 2. Підготовка суміші для посипання

В окремому посуді змішати сіль, цукор і трави. Пропорції можуть бути будь-які (оптимально 1:1:1). Трави потрібно використовувати тільки сухі. Оскільки така заготовка не проходить термообробку, то використання свіжих трав може привести до швидкої псування в'ялених томатів. Використовуються суміші прованських або італійських трав, базилік. Однак заморські трави не всім припадають до смаку. Тоді краще використовувати чорний мелений перець, петрушку, кріп. Сіль краще використовувати велику (морську або кам'яну). Оскільки дрібна сіль швидко розчиняється і ризикує «втекти» з шматочків помідорів разом з соком. Цукор також повинен бути присутнім в суміші обов'язково. Сіль і цукор виконують роль консервантів. Та й так буде набагато смачніше.

Етап 3. В'ялення

Томатні шматочки посипати приготовленою сухою сумішшю і злегка скропити рослинною олією. Ні в якому разі не потрібно додавати на даному етапі часник, так як при нагріванні він змінює свій аромат не в кращу сторону. Викласти шматочки помідорів на піддони електросушарки в один рівний щільний шар.

Залишається тільки включити сушарку і чекати, насолоджуючись вдалими ароматами. Чекати доведеться від 10 до 16 годин. Час сушіння, звісно, залежить від розміру шматочків. Періодично потрібно міняти піддони місцями. Головне не пересушити. З томатів повинна випаруватися практично вся рідина. При цьому вони повинні зберігати м'якість і гнучкість. Перевіряти потрібно шляхом натискання. Якщо сік не виділяється, помідори готові.

Етап 4. Пресервирование

В якості заливки традиційно використовують оливкову олію. Однак досвід свідчить, що звичайна соняшникова олія нічим не гірше. Олія досить швидко просочується ароматом трав та смаком томатів. Масло змішати з бальзамічним оцтом та скибочками часнику. Кількість часнику – опціонально. Можна і зовсім обійтися без нього.

На дно сухої стерильної банки налити трохи заливки.

Наші в'ялені помідори готові, виглядають вони так.

в'ялені помідори готові

Викладати в'ялені томати потрібно дуже щільно, періодично додаючи заливку. Бульбашок повітря бути не повинно.

Коли банка буде наповнена, залити зверху заливкою мінімум 1 см. жоден шматочок помідора не повинен залишитися непокритим.

в'ялені томати

Залишилося тільки закрутити стерильну суху кришку. Можна відправляти в'ялені томати на зберігання в холодильник. Пробувати можливо вже через 5 днів.

в'ялені томати на зберігання

Вихід готового продукту досить малий всього 2 банки об'ємом по 400 мл. Зберігаються такі томати в холодильнику протягом півроку. Використовувати їх можна по-різному. Можливо додавати в'ялені томати в салати і супи, в випічку. А до чого ж гарні такі помідори в піці! Та й самі по собі в'ялені томати неймовірно смачні і ароматні.

тост з в'ялених помідорів

Тост з в'ялених помідорів. Обсмажуємо шматочок батона в тостнице або на пательні, покладемо кілька шматочків в'ялених помідорів, листочок базиліка і кілька маленьких кружечків моцарели. Смакота!!!

Додати комментар
-- вверх