Запечена риба з картоплею та сметаною в духовці
Приготуємо запечену рибу з картоплею та сметаною, я люблю рецепти, в яких швидко та без особливих зусиль можна приготувати повноцінний обід чи вечерю для сім'ї чи гостей.
Для цієї страви можна взяти морську або річкову рибу. Звичайно кожна господиня вибере рибу менш кістку. У цьому рецепті маю свіжоморожену скумбрію. Перевага її в тому, що скумбрія риба відносно жирна і чудово підходить для запікання з картоплею та овочами.
Крім скумбрії я також готувала таку страву з хеком, щукою, тріскою та шматочками форелі. Завжди виходить дуже смачно та ситно.
Запікати можна як рибу тушку, так і оброблену на шматки. Але для подачі на святковий стіл, природно, більш презентабельно виглядатиме повністю запечена риба. І звичайно соус (поєднання сметани та сиру), яким ми поливатимемо страву, підготовлену до відправки в духовку.
- риба – 600 г;
- картопля – 6 шт.;
- сир твердий – 80 г;
- сметана – 3 ст.л.;
- олія соняшникова – 2 ст.л.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- кріп – 2-3 гілочки;
- сіль – 1 ч.л.
Приготування
Картоплю миємо, чистимо, обполіскувати. Нарізаємо шматочками середнього розміру, з розрахунком, щоб він встиг запектися. Викладаємо в каструлю і заливши водою ставимо варити. Не забудемо посолити.
Варимо картоплю 10 хвилин, майже до готовності. Після зливаємо воду і відставляємо в сторону на час.
Тепер займемося підготовкою риби. У скумбрії, заздалегідь розмороженої (в повному обсязі), відрізаємо голову, розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. Не забуваємо обрізати плавники і хвіст. Ретельно вичищаємо всередині і вимиваємо тушку.
Акуратно нарізаємо тушку на шматки, складаємо в тарілку і відставляємо в сторону.
Підійшла черга овочів. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо довільно, але тонко. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або четвертинками. Викладаємо овочі в сковороду.
Наливаємо олію, ставимо на плиту і на середньому вогні, злегка обсмажуємо моркву з цибулею.
Форму, в якій ми будемо запікати, змащувати не треба. Спочатку викладемо картоплю і додамо зверху обсмажені цибулю з морквою.
Поверх цих компонентів, викладемо шматочки скумбрії. Солимо рибу за смаком.
Настає черга сметани: змащуємо кожен шматочок риби і ставимо нашу форму в попередньо розігріту духовку до 180-190 градусів.
Готуємо нашу страву протягом 30-35 хвилин.
І коли до закінчення приготування залишиться 5-7 хвилин, акуратно дістаємо форму з духовки і посипаємо страву натертим на тертці твердим сиром.
Знову ставимо в духовку на 5 хвилин щоб розплавився сир, який покриє нашу страву ароматною рум'яною скоринкою.
Перекладаємо готову страву по тарілках або подаємо в придуманому вами оформленні. Успіх вашій кулінарній творчості забезпечений.
Риба, приготована за цим рецептом, виходить ніжною, соковитою і смачною. А овочі просочуються ароматом і соком риби.
Поради з приготування:
- Не розморожуйте рибу повністю (нехай вона буде трохи підморожена), тоді вам легше буде її обробляти.
- Якщо запікаєте рибу цілком, з головою, особливу увагу зверніть на видалення нутрощів і зябрових пластин.
- Не виставляйте для запікання занадто високу температуру. Для риби рекомендовано від 170 до 200 градусів.
- Приблизний розрахунок часу запікання такий: 20 хвилин на кожні 500 грам ваги. А якщо запікати риб'ячу тушку цілком, час збільшиться вдвічі.
- Деко або форму для випікання з рибою і картоплею потрібно ставити тільки в розігріту до необхідної температури духовку.
