Сирники із сільського сиру

Безумовно, домашній або сільський сир набагато корисніший і смачніший за свій магазинний аналог. Багато господарок відмовляються від продуктів промислового виробництва і готують цей кисломолочний продукт виключно вдома. Але не завжди результат такого приготування може порадувати, часто домашній сир виходить жорстким і пересушеним. Але не поспішайте засмучуватися, навіть з такого сиру можна приготувати смачні сирники!

Ніжні, пишні та рум'яні сирники припадуть до душі всім членам сім'ї, навіть дітям, які не особливо шанують кисломолочний сир у свіжому вигляді. Щоб із сухого сиру вийшла соковита страва, потрібно дотримуватися деяких нюансів. По-перше, сільський сир потрібно обов'язково перетерти через сито, щоб не залишилося окремих крупинок. По-друге, основним інгредієнтом у сирниках завжди повинен залишатися один сир, решта – яйця, цукор та борошно необхідно додавати щонайменше. Досить часто при приготуванні сирників борошно повністю замінюють на манну крупу, у цьому випадку сирники виходять соковитішими, хоча й вимагають більше часу на приготування.

Ще хотілося б приділити увагу паніровці, без неї сирники не будуть такими соковитими і під час смаження можуть розвалитися. Але не обов'язково панувати сирники в пшеничній борошні, можна поекспериментувати і обваляти сирники в панірувальних сухарях, кокосовій стружці або вівсяних пластівцях.

Приготування

Сільський сир протираємо через дрібне сито або пробиваємо блендером, щоб подрібнити великі крупинки.

Розбиваємо в сир два невеликих яйця і акуратно перемішуємо.

В отриману суміш вводимо столову ложку цукру. Велика кількість цукру розріджує сир, тому доведеться додавати більше борошна, що в свою чергу призведе до того, що сирники вийдуть не таким ніжними. Не переживайте, що сирники будуть не солодкими, адже до них можна подати будь-який солодкий топінг.

Обов'язково кладемо дрібку солі.

Останньою вводимо пшеничне борошно. З нею також потрібно бути обережним велика кількість борошна ускладнює тісто і робить сирники гумовими.

І хоча тісто на сирники візуально виходить розсипчастим, якщо стиснути його в кулак, то воно легко тримає форму. Якщо тісто все ж розсипається, потрібно додати ще одне яйце.

Столовою ложкою черпаємо наше сирне тісто, потім руками формуємо з нього невеликі кульки. Щоб тісто не прилипало до рук, їх потрібно щоразу змочувати холодною водою.

Кожну кульку обвалюємо з усіх боків в борошні, а потім злегка притискаємо, щоб вийшла товстенька монетка. Підготовлені сирники на робочій поверхні навіть з борошном не залишаємо, вони відразу пристануть.

Сковороду розігріваємо заздалегідь якнайкраще і викладаємо на неї наші заготовки. Якщо сковороду недостатньо розігріти, то при обсмажуванні на сирниках не відразу утворюється скоринка і коржі просочаться олією.

Коли з одного боку сирники підрум'яняться, то лопаткою акуратно перевертаємо їх на іншу сторону. Як правило, друга партія сирників вже починає пригорати через обсипається борошна, тому краще смажити сирники на двох сковорідках або поміняти олію.

Готові вироби подаємо ще теплими разом зі сметаною, варенням або джемом. Варто відзначити, що і в охолодженому вигляді сирники з сільського сиру залишаються такими ж смачними, м'якими і соковитими. Смачного!