Фарширована куряча грудка з сиром у духовці

Фаршировану курячу грудку готують із різноманітними овочами, грибами, сирами, яблуками чи ананасом. Її обсмажують на сковороді, грилі, у мультиварці або запікають у духовці. Щоб начинка при приготуванні залишалася всередині, шматочки грудки згортають у вигляді рулету, вирізають у філе глибокі бічні кишені або обертають шматки фаршировані тонкими скибочками бекону.

Є ще один простий спосіб виготовлення білого м'яса, щоб начинка залишилася всередині. Простір для начинки потрібно вирізати не збоку філе, а зверху та закривати його невеликими шматочками м'яса. Готуємо смачну і просту в приготуванні фаршировану курячу грудку з твердим сиром в духовці.

Приготування

Курячу грудку на кістці промиваємо, акуратно за допомогою ножа видаляємо шкіру, ще раз промиваємо і висушуємо паперовим рушником. Шкіру залишаємо для приготування курячих рулетів або жирного бульйону.

Повертаємо грудку широкою стороною до себе, гострим великим ножем робимо глибокий розріз з одного боку по великій кістці.

Направляючи ніж по кістці вниз, відрізаємо рівну половинку філе.

За таким методом відрізаємо другу половинку і отримуємо 2 однакових шматка. З нижньої сторони філе будуть прощупуватися невеликі кісточки, які вирізаємо.

Перевертаємо шматки стороною вниз, на якій розташовувалася шкіра. Зверху буде видно шматочки малого філе. Відрізаємо їх і злегка відбиваємо ручкою ножа.

Половинки великого філе перевертаємо на іншу сторону і робимо неглибокі довгі розрізи посередині. Невеликим ножем підрізаємо м'ясо з правого і лівого боку від розрізу, формуючи глибокі кишеньки для сиру. Робимо дуже акуратно, щоб м'ясо не прорізати наскрізь.

Твердий сир тільзітер або інший сорт за смаком натираємо крупно. Духовку ставимо на 230 градусів.

Підготовлене філе з кишеньками посипаємо з усіх боків і всередині сіллю.

Натертий сир ділимо навпіл і заповнюємо щільно підготовлені порожнини.

Відбите мале філе викладаємо на начинку і заправляємо з усіх боків кишень всередину. Отримуємо акуратні фаршировані шматки.

Заповнене філе грудки викладаємо у форму з фольгою.

Щоб біле м'ясо стало при запіканні соковитим, змащуємо зверху майонезом по 1 ст.л. і ставимо в духовку. Запікаємо близько 30 хвилин, поки філе не покриється золотистою скоринкою. Сир всередині при запіканні починає кипіти, невелика частина може витекти назовні. М'ясо просочується вершковим смаком і виходить дуже ароматним і смачним.

Соковиту фаршировану курячу грудку сиром виймаємо з духовки, відразу перекладаємо на тарілки, доповнюємо легким салатом з овочів, зелені і подаємо зі свіжим хрустким хлібом. Для такої страви на гарнір відмінно підійдуть варені рис, картопля, запечені овочі або пюре з картоплі.

Поради з приготування:

• За таким методом можна приготувати фаршировані грудки з грибами і сиром або помідорами і сиром. З грибів відмінно підійдуть печериці, які попередньо обсмажуємо на сковороді, охолоджуємо, змішуємо з натертим сиром і далі, як за рецептом.
• Філе вийде ще ароматні, якщо перед заповненням його посипати сушеними травами. Добре до білого м'яса підійдуть базилік, чебрець, орегано або розмарин.
• Для приготування можна використовувати сири типу моцарелла або сулугуні або тверді сири, які відмінно плавляться.