Картопля з печерицями та сиром у духовці
Картопля, мабуть, один із найчастіших гостей на нашому столі. Ось і сьогодні у нас на меню просте, але водночас дуже смачна, домашня страва з картоплі – запіканка з грибами та сиром у духовці. Ми у своєму рецепті використовували печериці, але страва буде не менш смачною і з іншими грибами. Тільки не забувайте, що у лісових та інших не тепличних грибів дещо інший режим приготування – їх слід спершу ретельно очистити та відварити.
Особливо слід зазначити ще один нюанс – не зловживайте спеціями для картоплі, інакше вони можуть перебити природний аромат грибів. Щоб посилити смаковий букет грибних страв, слід використовувати такі приправи як мускатний горіх, орегано, чебрець або розмарин. При цьому якщо ви готуєте страву з шампіньйонів, як і ми, кількість спецій потрібно сильно обмежити, адже навіть у невеликій кількості вони можуть заглушити їх ніжний аромат.
У духовці виходить картопля з печерицями та сиром зі смачною скоринкою, що сподобається всім любителям сиру, страва ситна і готується не складно.
- Картопля – 5-6 шт.;
- Шампиньйони – 400 г;
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- Сир твердий – 200 г;
- Сметана – 200 мл;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Вода – 1/3 склянки;
- Сіль – до смаку;
- Спеції (білий мелений перець, орегано, мускатний горіх) – дрібка;
- Вершкове масло (для змащування) – 10 г.
Приготування
Одну велику цибулину і гриби нарізаємо великими шматочками. Печериці попередньо ретельне промиваємо, при необхідності очищаємо і зрізаємо потемнілі ділянки. Обов'язково добре підсушуємо, інакше вони будуть не смажитися, а тушкуватися.
На сковороді з олією обсмажуємо спершу цибулю до рум'яності, а потім додаємо до неї гриби і смажимо на великому вогні ще близько 7 хвилин до легкого потемніння. Ближче до закінчення смаження додаємо трохи солі. За бажанням печериці можна приправити білим меленим перцем або орегано.
Очищаємо великі бульби картоплі і нарізаємо їх тонкими кружечками. Картоплю відразу солимо, перчимо до смаку і перемішуємо руками.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і викладаємо в неї картоплю у вигляді черепиці.
Поверх картоплі розкидаємо обсмажені гриби з цибулею.
Тепер підготуємо сметанну заливку. Змішуємо сметану з однієї третьої склянки кип'яченої води, додаємо трохи солі і все добре перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Натираємо твердий сир на крупній тертці і додаємо відразу в сметану.
Отриманою заправкою поливаємо картоплю з грибами.
Форму для випікання накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин. За цей час сметанна заливка повинна загуснути, а картопля добре пропаритися. Для перевірки готовності протикаємо картоплю виделкою, і якщо вона м'яка, то прибираємо фольгу і запікаємо ще буквально 7-10 хвилин (залежить від потужності духовки) до утворення рум'яної скоринки. Якщо ж картопля ще жорстка, а заливка вже загусла і починає пригорати, то в страву можна додати ще трохи сметани, змішаної з водою, або просто воду, а температуру зменшити.
Готову запечену картоплю з печерицями та сиром доповнюємо свіжими або маринованими овочами і подаємо на стіл ще гарячею, поки сирна скоринка м'яка і не підсохла. Смачного!
Порада:
- Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, то гриби з цибулею можна не обсмажувати, а запікати в сирому вигляді.
- У страву при бажанні можна додати курку, мені подобається додавати крильця або невеликі стегенця. Можна додати і інше м'ясо, таке як невеликі шматочки індички або м'якоть свинини.
