Тефтелі з картоплею в духовці у сметанному соусі
Запечені тефтелі з картоплею зі смачним соусом у духовці – це повноцінна страва, яка поєднує в собі і м'ясний елемент, і гарнір, і соковиту ароматну підливу. Що, погодьтеся, дуже зручно, оскільки значно скорочує проведення часу на кухні. Готується ця страва швидко та просто. Необхідно тільки заздалегідь відварити рис для тефтелів, але якщо на це немає часу, то рис із рецепту можна зовсім виключити, тоді тефтелі перетворяться на фрикадельки. Приготовлені під томатно-сметанним соусом тефтелі та овочі виходять надзвичайно смачними, соковитими та м'якими.
- М'ясний фарш – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Рис – 4 ст.л.;
- Картопля – 4-6 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля червона - 1-2 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Сіль – до смаку;
- Чорний мелений перець – до смаку;
- Для соусу:
- Сметана – 200 мл;
- Томатний соус – 80 мл;
- Сіль – до смаку;
- Спеції – до смаку.
Приготування
Насамперед нам необхідно довести рис до готовності. Тефтелі будуть запікатися в духовці практично без рідини, тому якщо рис буде сирим, він може залишитися жорстким. Рис заливаємо невеликою кількістю води (0,7 склянки), підсолюємо і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо близько 7-10 хвилин. Як тільки рис вбере всю воду, вимикаємо вогонь, а рис залишаємо на теплій плиті ще хвилин на 10.
Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку або дістаємо вже готовий фарш. Якщо він був заморожений, то попередньо розморожуємо. Для тефтелей підійде як фарш зі свинини, так і з яловичини. А ще краще, якщо фарш буде поєднувати в собі обидва м'яса.
Пару середніх цибулин очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку або натираємо на дрібній тертці, щоб вийшла цибулева кашка. Нарізати цибулю не варто, шматочки цибулі можуть не пропектися і будуть хрустіти.
Рис охолоджуємо і додаємо до м'ясного фаршу з цибулею.
Додаємо в фарш сіль, чорний мелений перець або інші спеції за смаком і все перемішуємо. Якщо для фаршу використовуємо яловичину, то для м'якості тефтелей в фарш можна додати розмочений в молоці м'якуш білого хліба. Буває, що тільки що перекручений фарш виходить розсипчастим і погано зліплюється в котлетки, в цьому випадку в нього можна додати одне сире яйце.
Тепер займемося овочами. Картоплю очищаємо, промиваємо і нарізаємо невеликими брусочками. Молоду картопля можна нарізати побільше.
Довільно нарізаємо очищені цибулю з морквою. Також подрібнюємо один або два зубчики часнику.
Тепер підготуємо томатно-сметанний соус. Змішуємо сметану з будь-яким томатним соусом (томатною пастою, кетчупом або іншим соусом), додаємо трохи солі і улюблені спеції, і все гарненько збовтуємо, щоб сметана розійшлася. Якщо сметана жирна і густа, то соус можна розбавити вершками або молоком, Іноді я використовую просто воду. Також, якщо використовуєте томатну пасту, то її краще взяти не більше 1,5-2 столових ложок, інакше соус може вийти кислим.
Змішуємо картоплю, моркву, червону цибулю, часник і половину томатно-сметанного соусу. Ще раз підсолюємо і все добре перемішуємо. Форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо на неї картоплю.
З фаршу формуємо невеликі тефтелі і розкладаємо їх поверх картоплі.
Тефтелі поливаємо томатно-сметанним соусом, що залишився.
Накриваємо форму фольгою і відправляємо запікатися картоплю з тефтялями в розігріту до 200 градусів духовку на 45-50 хвилин.
Готову страву посипаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл у формі або розклавши по порційних тарілках. Смачного!
