Печериці у вершковому соусі на сковороді

Якщо ви не байдужі до грибів, а звичні страви з них вже трохи набридли ми пропонуємо вам випробувати практично ресторанну страву. Приготувати яке зможе кожен, навіть не будучи досвідченим кулінаром. Просто потрібно уважно вивчити наш рецепт і слідувати йому неухильно, і тоді відмінний результат вам буде гарантований.

А називається ця страва – печериці у вершковому соусі на сковороді. Ідеальне поєднання грибів з вершками робить його надзвичайно ніжним, вишуканим і дуже смачним. І часу на готування піде зовсім небагато, на все про все 20-25 хвилин.

Погодьтеся, ну чим не привід спробувати щось новеньке!

До того ж гриби – це суцільний білок так зване «лісове м'ясо» і для тих, хто переходить на вегетаріанську їжу, практично адекватна заміна тваринному білку.

Тушковані печериці з цибулею у вершковому соусі на сковороді я зазвичай подаю як підливу до картопляного пюре, гречки або відвареного рису. Гриби з ніжним вершковим смаком можна їсти і просто зі шматочком багету або житньої скибки хліба.

Приготування

Почнемо з підготовки основного інгредієнта, тобто печериць. Але на початку порекомендуємо уважно поставитися до вибору грибів. У свіжозрізаних печериць під шапочкою є тоненька плівка білого кольору, а ось у тих які вже довго десь лежали така плівочка відсутня. Отже, якщо ви хочете готувати якісну їжу зверніть увагу на цей момент.

Насамперед печериці треба добре помити. Їх ні в якому разі не можна заливати водою і мити все скопом, так як гриби мають властивість дуже швидко вбирати в себе вологу немов губка. І ось коли вони «нап'ються води» смак їх буде непоправно зіпсований.

Так що запасіться терпінням, обмийте кожен гриб окремо під проточною водою.

Далі стоїть питання: чистити чи не чистити грибочки. Відповідь на це питання буде простою: якщо поверхня чистенька біленька знімати верхній шар не має сенсу, а якщо навіть після мийки грибочки мають не зовсім охайний вигляд тоді чистити обов'язково.

Верхня плівочка знімається досить легко за допомогою ножа починаючи з нижньої частини капелюшка. У нашому випадку печериці ми почистили.

Підготовлені таким чином гриби порізати навпіл або на чотири частини. Дуже дрібно різати не рекомендуємо, адже ми їх будемо смажити на сковороді і вони практично на половину зменшаться в розмірі.

Починати смажити печериці потрібно на сухій сковороді без олії. Робимо це на середньому вогні приблизно протягом 5-7 хвилин до видалення рідини. Як тільки вода піде, кладемо вершкове масло. Чому саме його? Грибочки віддають весь свій аромат саме в такому тандемі!

Тут же чистимо, обмиваємо і нарізаємо півкільцями цибулю. В цей час гриби можна злегка підсолити.

Викладаємо її на сковорідку до грибів і продовжуємо смажити перемішуючи, поки цибуля не стане прозорою.

Паралельно на іншій сковорідці обсмажуємо борошно. Робити це потрібно просто на сухій сковороді на середньому вогні. Перемішуємо і стежимо щоб борошно не пригорало, інакше печериці у вершковому соусі будуть гірчити. Борошно в готовому вигляді повинно мати світло-карамельний колір.

Як тільки цибуля стане прозорою настав час додавати вершки.

Увага! Вершки не повинні бути холодними, виставте їх на стіл заздалегідь щоб вони придбали кімнатну температуру.

Вливаємо, перемішуємо, знімаємо з вогню і присипаємо по всій поверхні підсмаженим борошном, ретельно вимішуємо до однорідності. У вершковому соусі не повинно бути грудочок! Додаємо мелений мускатний горіх.

Повертаємо сковорідку на вогонь і на повільному вогні, постійно перемішуючи доводимо соус до загущення. На це знадобитися 1-2 хвилини.

Додаємо свіжу зелень. Виходить дуже смачно і ситно!

Печериці, приготовані в такому вигляді чудово поєднуються з картоплею, можна подавати з пастою або обсмаженими на сковороді овочами.