Ледачі голубці - котлети з підливою
Якщо ви любите голубці, але не так часто вмикаєте їх у меню, посилаючись на вкрай стомлюючий та тривалий процес підготовки капусти, формування та, власне, доведення голубців до готовності. Тоді ліниві голубці - саме той рецепт, який чудово вам підходить! Використовуючи ті ж, класичні для голубців складові, можна приготувати найсмачніші ледачі голубці. Формуються вони у вигляді звичайнісіньких котлет, а потім, замість звичного обсмажування та тушкування, запікаються в духовці відразу разом із підливою. Час приготування у разі скорочується як мінімум вдвічі. А як смачно виходить! Повірте, ці соковиті та ніжні ледачі голубці у вигляді котлет, запечені в томатно-овочевій підливі, здатні підкорити навіть найвибагливіших їдців. Спробуйте та переконайтесь у цьому самі!
- рис – 0,5 скл.;
- м'ясний фарш (будь-який) – 0,5-0,6 кг;
- капуста білокачанна – 0,2-0,3 кг;
- морква – 1-2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
- Томатна паста - 3-4 ст.л.;
- олія - 30 мл;
- сіль, перець, приправки – за смаком;
- цукор – 1-2 ч.л.;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- зелень (змішана) – за бажанням та смаком.
Приготування
Насамперед займемося приготуванням рису. Промиваємо його до прозорої води і відварюємо до повної готовності. Солити рис не потрібно.
Стандартно рис відварюється в пропорції 1 частина крупи, 2 частини води. Можна відварити крупу у великій частині води і вже м'який готовий рис відкинути на сито, злити воду і відправити в миску.
Відвареному рису даємо повністю охолонути.
Білокачанну капусту промиваємо, позбавляємо від води, дрібно шаткуємо чим дрібніше, тим зручніше буде формувати голубці. Якщо капуста жорстка (зимових сортів), трохи підсолюємо її і обминаємо, щоб вона стала м'якше.
Далі змішуємо разом готовий фарш, остиглий рис і капусту. Додаємо до суміші яйце. Сіль, перець, приправки використовуємо за смаком і бажанням.
Також за бажанням вводимо в фарш рубану зелень.
Перемішуємо фарш, він готовий до формування голубців.
Тепер можна зайнятися приготуванням підливи. Цибулю і моркву очищаємо і подрібнюємо: цибуля кубиком, морква шаткуємо на тертці із середнім або великим гніздом.
Прогріваємо олію, закидаємо в сковороду спочатку цибулю, через 3-5 хв. туди ж відправляємо моркву. Готуємо овочі під закритою кришкою до м'якості. Після додаємо томатну пасту, кидаємо лавровий лист, обов'язково цукор (щоб згладити томатну кислинку) і за смаком сіль.
Доливаємо в підливу воду, виходячи з бажаної консистенції і враховуючи, що при запіканні голубців в духовці, значна частина рідини випарується. Як правило, 1-1,5 склянки води буває достатньо. Проварюємо підливу хвилин 5, потім додаємо рубану зелень.
Проварюємо ще три хвилини і можна знімати з плити, підлива готова!
Готувати ліниві голубці можна як на одному великому деко, так і порційно, в невеликих формах. Включаємо прогріватися духовку на 200 градусів і формуємо ледачі голубці у вигляді котлет.
На дно форми викладаємо невелику кількість овочевої частини підливи, щоб вийшла якась овочева подушка. Після кладемо на неї голубці-котлетками на деякій відстані один від одного, щоб їх зручніше було виймати. І зверху теж поливаємо голубці соусом, так, щоб рідка частина приховувала голубці мінімум наполовину.
Відправляємо форму з ледачими голубцями в духовку і готуємо при 180-200 градусів протягом 30-40 хвилин. Якщо помітите, що голубці починають сильно зарум'янюватися, зменшуйте нагрів до 170 градусів.
Готові ледачі голубці подаються або просто з підливою, або з будь-яким круп'яним або овочевим гарніром: картоплею, гречкою, рисом і т.п. при подачі (за бажанням ) оформляємо ледачі голубці зеленню.
За рахунок підливи, в якій ліниві голубці-котлетки запікаються, вони виходять дивовижно ароматними, соковитими і апетитно-рум'яними. Крім того, голубці чудово тримають форму і не розвалюються навіть гарячими.
