Голубці з квашеної капусти з фаршем та рисом

Голубці – це страва знайома багатьом з дитинства. У літній та осінній час їх готують із свіжої капусти, а взимку їх зручно робити із квашеної капусти. Для заготівлі квашених головок капусти потрібно взяти тугі середньої величини качани. Потім зняти з них верхнє листя, скласти в бочку і залити розсолом (півкіло солі на відро води). Також можна покласти в бочку трохи порізаної капусти та моркви. Зверху покласти гніт і поставити у холодне місце. За кілька тижнів капуста прокваситься. Попередньо спробуйте квашену капусти і якщо вам подобається її смак, то з неї можуть вийти смачні голубці.

Приготування

В першу чергу робимо фарш. Для цього прокручуємо свинину і два цибулі через м'ясорубку або подрібнювач.

Рис промиваємо не менше трьох разів водою. Відварюємо протягом 3-х хвилин, відкидаємо рис на друшляг, промиваємо холодною водою. З'єднуємо в одній тарілці отриманий фарш з рисом. На свій смак солимо і перчимо.

Потім фарш для голубців гарненько перемішуємо.

Тепер беремо капусту і розбираємо її на листя. Потім промиваємо їх під проточною водою, видаляємо товсті прожилки.

Отримані шматки капусти використовуємо для загортання фаршу у формі конверта.

Для того, щоб наші голубці вийшли акуратні розрізаємо кожен капустяний лист на дві частини, кладемо як показано на фото фарш і акуратненько загортаємо.

Виходять маленькі голубці.

Підготовлені голубці складаємо в каструлю і заливаємо засмажкою.

Для засмажки ми трьом на тертці моркву і ріжемо цибулю.

Зажарку для голубців робимо шляхом підсмажування на олії цибулі, моркви, 1/2 ч.л. цукру, дрібку солі, приправи і в кінці смаження додається томатна паста (2 ст.л.) або томатний сік (300мл). Не бійтеся, що через цукру засмажкою для голубців буде солодкою, змішавшись з квашеною капустою, вона забере зайву кислинку і зробить голубці смачнішими.

У нашу каструлю з голубцями ми наливаємо воду. Вона повинна покрити голубці. Зверху рівномірно по всій поверхні ми кладемо зажарку.

Доводимо до кипіння, а потім варимо голубці на тихому вогні приблизно 1 ч.

Перед вживанням голубців з квашеної капусти можна в тарілку з голубцями покласти сметану. Ось такі голубці з квашеної капусти ми приготували.