Смажена свиняча піджарка з цибулею на сковороді

Ідеальна страва для тих, хто не має часу на тривалий процес приготування м'ясної страви. Ця смачна піджарка зі свинини з цибулею на сковороді виходить дуже ароматною, пряною та рум'яною. Подавати можна з будь-яким гарніром.

Приготувати свинину вийде з будь-якої частини туші, але враховуйте, що кожна має свою жирність. Ось, наприклад, я вирішила цього разу посмажити не шийну частину або лопатку, як завжди люблю, а відбивну. Це м'ясо зазвичай готують у клярі або під сиром, щоб не було сухим у результаті. Однак якщо його смажити не на олії, а на свинячому жирі або салі, то може вийти досить соковита страва зі свинини.

Тут справа смаку. Якщо хтось не приймає свинячий жир у кулінарії, тому пораджу все ж таки використовувати лопаткову або шийну частину. Чому саме ці частини туші? Тому що вони вважаються найм'якшими. Тут і прошарок жиру буде. Зазвичай таке м'ясо беруть на шашлики, щоб отримати максимально м'яку та соковиту страву.

Можна купити готову піджарку та смажити з нього. Зазвичай під словом піджарка продаються м'які невеликі шматочки свинячого м'яса майже без жиру. Тому якщо ви купили такий набір, то готуйте за нашим рецептом. Перед нами стоїть важливе завдання – не пересушити м'ясо і водночас зробити його рум'яним.

Приготування

М'ясо промийте і обов'язково промокніть паперовим рушником, щоб позбутися від зайвої вологи. Наріжте брусками товщиною 2,5-3 см. і довжиною близько 6 см.

Якщо ви купили готову піджарку з уже нарізаними шматочками, то промийте м'ясо і обсушіть їх на паперовому рушнику. За вас вже все нарізано.

Сковороду розігрійте і розтопіть на ній столову ложку жиру. Викладіть м'ясо і обсмажуйте на середньому сильному вогні, «запечатуючи» його, щоб отримати рум'яну скоринку.

Коли волога випарується з каструлі, приправте свинину приправою та сіллю. Ретельно перемішайте.

Коли шматки м'яса почнуть зарум'янюватися, можна зменшити вогонь, щоб не пересушити вміст сковороди.

Свинину смажте близько 15 хвилин на помірному вогні, постійно перемішуючи. Потім додайте нарізаний півкільцями цибулю. І також постійно помішуйте. Не забувайте додавати по необхідності жир.

Готуйте страву до тих пір, поки цибуля не стане досить рум'яною. І обов'язково перевірте готовність м'яса, розрізавши шматочок ножем. В кінці смаження можна додати в сковороду роздавлений часник, але це за бажанням .

Готову смажену свинячу піджарку подавайте обов'язково в гарячому вигляді, якщо готували на смальці. Інакше жир швидко застигає.

Тепер потрібно подумати, який гарнір краще приготувати до цієї страви. Підійдуть тушковані або запечені овочі, відварну картоплю, рис, гречана каша або найпростіший варіант-макарони.

На замітку

• Для смаження м'яса краще використовувати сковороду з товстим дном, а саме чавунну.
• Кількість цибулі для даного рецепта регулюйте на свій розсуд. Чим його більше, тим смачніше вийде страва. Навіть якщо ви не любите цибулю, то все одно готуйте з нею. Свинина буде соковитіше і смачніше, а шматочки цибулі можна не їсти.
• Використовуйте спеції за смаком. Можна приправити м'ясо сумішшю перців і сіллю, а можна підібрати спеціальну приправу для свинини або навіть шашлику. Звертайте увагу на склад приправи, якщо там є сіль, відповідно менше кладіть її в чистому вигляді, щоб не пересолити.
• Застосування свинячого жиру в процесі приготування страви абсолютно не псує смак. Помітний лише його аромат на початку смаження. Тому виходить дійсно смачна піджарка зі свинини на сковороді, яка своїм виглядом і запахом заманює всіх навколо.