Цвітна капуста в панірувальних сухарях

У свіжому та відвареному вигляді цвітна капуста має нейтральний смак, який не кожному припаде до душі. Але якщо її обсмажити на сковороді, та ще й у яйці та панірувальних сухарях, то така капуста приємно здивує своїм смаком! Багато хто вважає, що у такому вигляді, цвітна капуста нагадує смажену рибу.

Для приготування можна використовувати будь-які панірувальні сухарі, які продають практично в кожному супермаркеті. Причому можна використовувати сухарі вже з добавками спецій, вони зроблять яскравішим і перетворять прісний смак цвітної капусти.

Основний момент, на який необхідно звернути увагу, це попереднє бланшування цвітної капусти. Завдяки їй овоч стане м'якшим і ніжнішим, але водночас залишиться хрустким та пружним. Головне, не перетримати її у киплячій воді, інакше вона стане надто м'якою.

Якщо дотриматися всіх нехитрих правил, то ви легко зможете приготувати смачну і корисну вечерю, на якій цвітна капуста в панірованих сухарях займе почесне місце.

Приготування

З цвітної капусти знімаємо зелене листя і зрізаємо ножем потемнілі ділянки. Розрізаємо капусту на дві частини, а потім кожну половину розбираємо на суцвіття,залишивши у кожного з них невеликі ніжки по 1-1,5 см., великі суцвіття також розрізаємо на кілька частин.

У каструлі доводимо до кипіння близько 1,5 літра води. У киплячу воду додаємо близько 2,5 чайної ложки з гіркою солі. Потім закидаємо суцвіття капусти і засікаємо рівно три хвилини з моменту закидання.

Відкидаємо капусту на друшляк або сито, відразу обдаємо її холодною водою, а потім залишаємо на 10-15 хвилин, щоб скла зайва рідина і капуста трохи охолола.

В цей час підготуємо кляр. У глибоку миску розбиваємо два великих яйця, додаємо трохи солі і чорного меленого перцю. За бажанням можна додати мелену паприку, червоний гострий перець, каррі або будь-які інші приправи.

Збиваємо яйця міксером або вручну віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною.

В окремий посуд насипаємо панірувальні сухарі. Сухарі краще брати частинами, від яєчного клярі вони будуть злипатися і потрібно буде підсипати свіжі.

Ставимо розігрівати на середньому вогні сковороду з рослинною олією, наливаємо олію на палець. В цей час змочуємо суцвіття спершу в яєчну масу, а потім кожен шматочок капусти обвалюємо в панірувальних сухарях.

Опускаємо кожне суцвіття цвітної капусти на добре розігріту сковороду і обсмажуємо з кожного боку по 2-3 хвилини, поки вона не зарум'яниться.

Після смаження викладаємо обсмажену цвітну капусту на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб прибрати всю зайву олію. Подаємо кольорову капусту в панірувальних сухарях як в теплому, так і в охолодженому вигляді вона однакова чудова! Перед подачею страву можна приправити кисло-солодким соусом, смак її від цього стане тільки яскравіше і більш насиченим. Смачного!

Господині на замітку:

• Також добре з цвітною капустою поєднується свіжа зелень (кінза, петрушка, кріп). Її можна дрібно порубати і додати в збиті яйця.
• Панірувальні сухарі можна зробити самостійно, причому не тільки з білого хліба, а й житнього. Для цього шматочки хліба необхідно спершу підсушити в духовці, а потім подрібнити в дрібну крихту, використовуючи ступку.
• Посмажити кольорову капусту можна не тільки в сковороді, але і в невеликому сотейнику або каструлі.