Оладки з картопляного пюре на сковороді
Якщо ви досі думаєте, що картоплю можна тільки зварити чи посмажити, то, звичайно ж, помиляєтеся! Варто лише згадати героїню фільму «Дівчата» (що вже став класикою) молодого кухаря Тосю, яка захлинаючись перераховувала здивованим чоловікам лісорубам страви з картоплі. Їх, як виявляється, існує досить багато.
Ми не станемо зараз перераховувати весь арсенал страв, приготовлених з цього популярного овочу, а просто поділимося рецептом одного з найпростіших. Практично всі готували класичні оладки на основі борошна та кефіру, а ось чи доводилося вам готувати оладки з картопляного пюре? Це добрий спосіб утилізувати вчорашнє пюре або приготувати щось нове.
Страва дуже проста, можна сказати бюджетна, але, проте, смачна і ситна. Готується швидко та підходить на сніданок, обід та вечерю.
- Картопля – 500-600 г;
- Яйце – 1шт.;
- Борошно пшеничне - 2 ст.л. (з гіркою);
- Вершкове масло - 30 г;
- Сіль, перець – до смаку;
- Зелень кропу – за бажанням;
- Рослинна олія – 3 ст.л. на обсмажування.
Приготування
Якщо у вас залишилося вчорашнє або навіть позавчорашнє картопляне пюре в кількості пів кіло, то перший крок пропускаємо. Якщо готового пюре немає, то варимо свіже.
Насамперед ставимо на плиту каструльку з водою. У ній будемо відварювати картоплю. Передбачається, що вода встигне закипіти поки ми почистимо картоплю від шкірки. Класти її будемо в киплячу воду.
Картопля почищена, вода кипить, розрізаємо бульби на чотири частини, якщо вона не дуже велика. Велику нарізаємо на вісім частин.
Кладемо в каструлю, вода повинна тільки злегка покривати (на 1 см) картоплю. Солити відразу не рекомендуємо, ми зробимо це наприкінці варіння.
Варимо 15-20 хвилин, залежно від сорту картоплі. Не забудьте за пару хвилин до кінця варіння посолити. Готова картопля повинна бути м'якою і легко протикатися ножем або виделкою.
Зливаємо всю воду і за допомогою картопледавилки робимо пюре. У нього додаємо трохи вершкового масла, перемішуємо.
Викладаємо отримане пюре в миску, пробуємо на сіль і якщо потрібно досолюємо. Вбиваємо сюди ж куряче яйце, злегка перчимо. За бажанням додаємо дрібно нарізану зелень кропу. Також можна натерти 50-70 грам сиру і відправити в миску.
Беремо звичайну виделку, все добре змішуємо в однорідну масу. Після чого всипаємо борошно. Досить буде двох столових ложок з верхом, якщо у вас рідке пюре, то можна додати ще трохи борошна. Ще раз все перемішуємо.
Класти багато борошна не треба, так як в цьому випадку оладки будуть занадто щільні і втратять свою ніжність, та й смак вийде не дуже!
Беремо обробну дощечку, просіваємо на неї борошно і ложкою викладаємо картопляну масу.
За допомогою виделки обвалюємо цю грудочку в борошні і формуємо оладок. Руками струшуємо зайву муку.
На розігріту сковорідку вливаємо олію і викладаємо сформовані оладки з картопляного пюре.
Смажимо на середньому вогні по парі хвилин з кожного боку. Цього часу буде цілком достатньо щоб оладки приготувалися.
Процес завершен, страва готова до подачі! Викладаємо на тарілку, подаємо зі сметаною і зеленню. Відмінним доповненням буде якийсь легкий салат зі свіжих овочів.
Ніжні, тануть у роті оладки з картопляного пюре припадуть до смаку вашим близьким. Тепер ви будете готувати їх знову і знову! Це така смакота, просто смакота!
