МЕНЮ
Всі рецепти

Збірна солянка з картоплею і солоними огірками

Ця страва раніше вважалася їжею сільських жителів. Складалося воно з наваристого бульйону: м'ясного, рибного або грибного. У цей бульйон додавали інгредієнти, які мали кислий, солоний і гострий смак. Це могли бути солоні огірки, квашена капуста, копчені м'ясні вироби. Згодом перелік продуктів для солянки удосконалювався і змінювався. У рецептах стали з'являтися каперси, маслини, а багато господинь не мислять готову страву без шматочка лимона.

У збірну солянку може ходити безліч інгредієнтів. Часто її готують після застіль, коли залишаються нарізки різних ковбас, є залишки маринованих або солоних огірків, оливок. І при додаванні овочів можна зварити смачний суп, який можна варити як з м'ясом, так і без м'яса. У нас спрощений і швидкий рецепт з використанням заздалегідь відвареного м'ясного бульйону. Я зазвичай варю і заморожую його в морозильнику. Готуємо з нарізки різних ковбасних виробів з додаванням томатної пасти і картоплі.

Деякі кухарі вважають, що готувати цю страву необхідно без картоплі. Але я не уявляю собі цей суп без картоплі. Люблю цей коренеплід і найчастіше використовую в перших стравах. Отже, приготуємо збірну солянку з картоплею, огірками і тими ковбасними виробами, які у нас у великій кількості є в холодильнику.

готовим солянку з ковбасою, картоплею, оливками і огірками
Інгредієнти
  • салямі-150 г;
  • шинка – 150 г;
  • сардельки - 3 шт.;
  • ковбаса копчена - 150 г;
  • картопля-2 шт.;
  • огірок солоний-2 шт.;
  • цибуля ріпчаста-1 шт.;
  • томатна паста-1 ст.л.
  • сіль-за смаком;
  • перець чорний мелений - за смаком;
  • оливки – 100 г;
  • бульйон-1,5 л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 50 хв.
Підготовка 15 хв. | Приготування 35 хв.
Кухня Російська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 64 ккал
Білки 3,3 г | Жири 4,5 г | Вуглеводи 3,3 г
Збірна солянка з картоплею і солоними огірками ингредиенты

Приготування

Спочатку відваримо картоплю і створимо, так звану, рідку основу. Картоплю вимиємо, очистимо та наріжемо на свій смак, але не крупно. Викладемо в каструлю і заллємо бульйоном, у мене курячий, але можна взяти будь-який м'ясний або грибний. Якщо немає бульйону, то використовуємо просто воду, але з бульйоном смачніше.

Ставимо на плиту і починаємо варити на середньому вогні. Можна посолити, але зовсім небагато. Адже попереду у нас багато солоних ковбасних компонентів і солоні огірки.

картоплю варимо

У сковороду викладемо дрібно нарізану цибулю. Перед цим потрібно очистити його і обов'язково обполоснути.

смажимо цибулю

Солоний огірок або маринований потрібно натерти на крупній тертці і додати в сковороду до цибулі.

смажимо огірки

Сюди ж додамо томатну пасту. Можна використовувати томатний соус, який додасть більш гострі нотки.

додамо томат пасту

Додавши соняшникову олію, поставимо на невеликий вогонь і будемо пасерувати наші овочі. Через три хвилини після початку готування додамо в сковорідку 3 ст.л. води або бульйону. Готуємо 10 хвилин. Не забуваємо помішувати.

робимо зажарку

Готову пасервку додамо в каструлю, де у нас вариться картопля, продовжимо готувати на невеликому вогні.

засмажку в солянку

Ось тепер приступимо до густий основі. Всі ковбасні вироби очистимо від оболонки і наріжемо невеликими шматочками.

ковбаса

Додаємо нарізані ковбаси і сосиски в каструлю і перемішаємо. І оскільки приготування нашої солянки вже виходить на фінішну пряму, додамо лавровий лист, а також скорегуємо по солі і додамо за смаком і бажанням мелений перець.

варимо солянку

Доварюємо солянку на невеликому вогні ще 7 хвилин. Навіть не доварюємо, а як би, добре прогріваємо ковбасну складову.

проварюємо солянку з ковбасами

Коли ви наповните тарілки, по кухні розіллється такий аромат, що ваші домашні відразу зберуться біля столу. І ще маленький штрих. Обов'язково додайте в тарілку кілька маслин і скибочку лимона. Можна додати сметану, але це на любителя.

солянка з ковбасою і маслинами

Таку апетитну солянку з огірками і картоплею з великою кількістю ковбаси ми часто готуємо після свят, особливо новорічних. Коли холодно, хочеться чогось гарячого, ситного і рідкого на обід.

збірна солянка з ковбасою і маслинами

Додати комментар
-- вверх