Суп з пельменями та картоплею

Такий суп вариться швидко і якщо у вас є в морозильній камері пельмені, то через 30-35 хвилин ваша сім'я буде нагодована чудовою першою стравою. Краще готувати суп із домашніх пельменів, але якщо у вас магазинні пельмені, то суп також можна зварити. Головне купити невеликі та якісні пельмені, щоб вони добре тримали форму, у них була м'ясна начинка, а не незрозуміла субстанція. Тоді ви отримаєте задоволення від обіду. Варити суп із пельменів та картоплі рекомендується на один раз, після розігрівання він втрачає смак. Проте приготувати його дуже легко.

Приготування

У всіх рецептах перших страв спочатку готують овочі. Ми також не будемо відходити від технології. Цибулю і моркву, звичайно, вимиємо, очистимо і обполоснувши, нарізаємо. У мене в практику увійшов один зручний мені спосіб нарізки цибулі. Як правило, чверть кільцями. Моркву в залежності від страви потрібно нарізати на свій розсуд. В даному випадку, нарізаємо тонкими половинками кружальцями.

Для додання смакових відтінків нашому супу, тушкуємо моркву з цибулею. Перед цим в каструлю додамо рослинну олію. Всім відомо, що для смаження треба використовувати тільки рафіновану олію. Поставимо на середній вогонь і готуємо, періодично помішуючи на невеликому вогні 8-10 хвилин.

Коли закінчимо тушкувати моркву і цибулю, додамо або бульйон (у мене курячий), або воду. І звичайно, один з головних інгредієнтів картопля.

Попередньо потрібно його вимити, очистити і обполоснувши, нарізати невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю. Тепер посолити, можна додати на свій розсуд різні спеції, сухі трави. Якщо дозволяє здоров'я, можна додати мелений перець. Варимо картоплю, цибулю і моркву до готовності. Додаємо лавровий лист за п'ять хвилин до готовності, потім дістанемо його з каструлі.

Тепер можна піти двома шляхами.

Перший спосіб. У киплячий суп з бульйоном кинемо пельмені. А ось тут маленький, але важливий нюанс. Потрібно обов'язково помішувати, щоб тісто пельменів не прилипло до дна каструлі. І варимо до готовності пельменів, намагаючись не переварити їх, щоб вони не розлізлися. Інакше можна отримати суп з фрикадельками і макаронами.

Другий спосіб. Можна відварити пельмені в іншій каструлі, а після - відварені перекласти в каструлю з супом. Саме так вчинила я, в цьому випадку ваш суп буде прозорим, він не помутніє від пельменного тісту.

Варяться пельмені приблизно 4-6 хвилин після закипання, час варіння залежить від розміру пельменів.

Коли ми вимкнемо вогонь, додайте в каструлю дрібно нарізану зелень (я використовую кріп).

Наш суп з бульйоном, пельменями і картоплею готовий. Розливаємо в тарілки і подаємо до столу.

Зауважте, процес приготування зберіг вам чимало часу. Ситний і дуже смачний суп сподобається вашим близьким.