Суп із сочевицею на курячому бульйоні
Суп із сочевицею на курячому бульйоні, навіть без наявності м'яса, виходить дуже ситним і ароматним. Можна приготувати суп на готовому курячому бульйоні, як у нашому рецепті. А можна витратити трохи більше часу, зварити спочатку бульйон. А потім залишиться черга сочевиці та овочів. Для більш насиченого кольору та смаку додамо спеції та томатну пасту. Якщо перебити суп блендером, то вийде суп-пюре, який смачно подавати разом із сухариками або обсмаженим беконом.
Такі супи дуже популярні і в слов'янській кухні, і в азіатській. У Туреччині дуже люблять сочевицькі супи, готують їх зі спеціями, томатами. Зазвичай їх роблять густими і обов'язково подають гарячими, вони добре зігрівають у холодну пору року. Якщо ви дотримуєтеся посту, то готуйте цю страву на овочевому бульйоні.
- чечевиця червона – 150 г;
- курячий бульйон – 1,3 л;
- масло вершкове – 20 г;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- томатна паста – 1 ст.л.;
- сіль – за смаком;
- перець мелений, чорний – до смаку.
Приготування
Якщо вас немає готового бульйону, то ставимо каструлю на плиту, наливаємо 1,5 літра води. Кладемо 300 грам курячого набору. Це можуть бути крильця або стегно. Варимо на середньому не вируючому вогні 30 хвилин, знімаємо піну. Бульйон готовий. М'ясо залиште або витягніть (це на ваш розсуд).
Якщо у вас є готовий курячий бульйон, то вам його варити не потрібно.
Картоплю необхідно ретельно вимити. Очистимо його, обполосніть, після наріжемо так, як ви вважаєте за необхідне, але не крупно. Викладемо в каструлю, де будемо варити суп, заллємо курячим бульйоном, який у нас був, і поставимо на плиту. Варити будемо на середньому вогні.
Моркву потрібно добре вимити. Очистити і нарізати. Я вважаю за краще в супи нарізати моркву кружальцями, половинками або четвертинками. Цибулю очистимо, наріжемо дрібно. Викладемо нарізані овочі в сковороду і додамо вершкове масло. Воно додасть м'яку, вершкову нотку овочам і в цілому страви.
Ставимо сковороду на плиту і на невеликому вогні, обсмажуємо овочі до м'якості протягом 8 хвилин.
У каструлю, де вариться картопля, додаємо обсмажені на вершковому маслі овочі.
Червону сочевицю попередньо переберемо, якщо в цьому є необхідність і звичайно добре промиємо в холодній воді. Додамо сочевицю в бульйон з картоплею і овочами. Все це робимо, не знімаючи каструлю з плити.
Сюди ж в каструлю додаємо томатну пасту. Солимо і перчимо, додаємо різні спеції, можна зелень, все на ваш розсуд.
Продовжуємо варити наш суп, коригуючи наявність солі і спецій. Дрібно наріжемо кріп і наприкінці додамо в каструлю. Сочевичний суп на курячому бульйоні готовий.
Загальний час варіння супу з червоною сочевицею становить одну годину. Найдовше вариться сочевиця, тому можете викладати її практично відразу ж після картоплі.
Якщо ви варите із зеленою або коричневою сочевицею, то час варіння буде збільшено на 15-20 хвилин.
Картопля за час варіння може розваритися майже в пюре, все залежить від сорту картоплі.
Ароматний, ситний, корисний і смачний суп готовий. Розливаємо його в тарілки і запрошуємо на обід рідних.
