МЕНЮ
Всі рецепти

Дріжджовий білий хліб на кефірі в духовці

Цей м'який і дрібнопористий хліб обережно похрумтує при натисканні своєю тонкою, але міцною скоринкою, що викликає не лише підвищений апетит, а й бажання відламати ще шматочок, в черговий раз почувши приємний хрускіт. Готуємо дріжджовий хліб на кефірі в духовці, рецепт із білого пшеничного борошна. Випікатимемо хліб у вигляді нарізного батона. З тістом доведеться повозитися години три, проте результат того вартий.

готовим дріжджовий хліб на кефірі в духовці
Інгредієнти
  • кефір - 85 г,
  • вода - 85 г,
  • сухі дріжджі - 1 ч. ложка,
  • пшеничне борошно - 300 г,
  • сіль - на кінчику ножа,
  • цукор - 2 ч. ложки,
  • вершкове масло - 20 г.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 6 | Складність Легка
Загальний час 3 години
Підготовка 2 години | Приготування 60 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 230 ккал
Білки 6,7 г | Жири 4,4 г | Вуглеводи 44 г
Дріжджовий білий хліб на кефірі в духовці ингредиенты

Приготування

Воду підігріти, щоб була теплою (близько 35 градусів). Додати в неї чайну ложку цукру і розпустити там дріжджі, поки не підніметься пінна шапочка.

Можна використовувати пресовані дріжджі в кількості 10 грам.

дріжджі

У глибоку миску відправити 100 г просіяного борошна, цукор, що залишився, сіль, теплий кефір, розтоплене вершкове масло. Сюди ж вилити дріжджову опару.

надіслати 100 г просіяного борошна

Розмішати утворену тягучу суспензію віночком.

опара

Туди ж просіяти борошно, що залишилося.

додамо борошно

Тісто місити руками хвилин 7, поки не зникне липкість.

вимішуємо хліб на кефірі

Миску змастити олією і помістити туди кулю тесту. Відправити його для підйому в тепло, прикривши плівкою.

тісто

Через годину тісто розбухне, але не сильно.

растойка

Знову його вимісити і покласти назад. Через 30-40 хвилин маса сильно збільшиться і з нею можна буде працювати далі.

тісто виросло

Розім'яти тісто, розтягнувши його в прямокутник.

тісто розім'яти

Почати згортати рулетик, приминаючи кожен оборот пальцями.

скручуємо рулетик

В кінці ретельно защипнути край і торці.

закріпимо рулет батона

Розділити заготовку навпіл. Покласти 2 батона на присипаний борошном деко, верх теж притрусити борошном, щоб не прилипла надалі плівка.

батон на деку

Залишити батони під плівкою на 40 хвилин для розтойки.

батон під плівкою

Хлібні батони розрослися в обсязі, а духовка прогрілася до 220 градусів.

батони розрослися в обсязі

Зробити гострим тонким ножем або лезом акуратні надрізи. Змастити верх яйцем, змішаним в рівних пропорціях з молоком або водою. Надіслати хліб випікатися.

зробимо надрізи

Перші 10 хв. дверцята духовки не відкривати, лише розпорошити з пульверизатора трохи води, щоб утворився невеликий пар або туман.

Потім температуру в духовці знизити до 180-190 градусів. Ще 20-35 хвилин випікати хліб. Орієнтуйтеся на свою духовку.

Якщо ви не впевнені у вашій духовці, в ній часто щось підгорає, то дно поставте миску з теплою водою. Це додатково дасть пар так необхідний при випічці хліба.

Готовий хліб дістаємо на чистий рушник або кладемо на решітку.

готовий хліб

Такий хліб на кефірі довго не черствіє - міцна скоринка захищає м'якуш від пересихання. А смак випічки настільки приємний, що хліб можна їсти просто з молоком або чаєм.

пшеничний хліб на кефірі

Дріжджовий хліб на кефірі виходить м'яким і пишним з білим пористим м'якушем. Наочно який він апетитний і вдалий видно на цьому фото.

смачний хліб на кефірі

хліб на кефірі в духовці

Додати комментар
-- вверх