Класичний торт Санчо Панчо
Торт "Санчо Панчо" або як його ще називають "Дон Панчо" - це ефектний і смачний торт у вигляді гірки покритої білим сметанним кремом і краплями шоколадної глазурі. Готується торт дуже просто на основі бісквітних коржів та сметанного крему з додаванням ягід чи фруктів. Традиційно начинку додають вишні або ананаси. Але деякі господині змінюють начинку та готують торт зі шматочками манго, волоськими горіхами.
Десерт відносно не дорогий, причому не вимагає особливих кулінарних навичок. Однак попрацювати доведеться, але торт того вартий. Надзвичайно ніжний, в міру солодкий і гарний він міцно завоював не останнє місце серед десертів на багатьох обідніх столах. У мене «Санчо Панчо» з вишнею, кислинка якої добре поєднується із солодким кремом із сметани.
- яйце куряче – 3 шт.;
- молоко – 200 мл;
- цукор – 200 г;
- олія соняшникова рафінована – 90 мл;
- борошно - 300 г;
- какао-порошок – 1 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.
- Крем та начинка
- сметана від 20% - 700 мл;
- цукрова пудра – 100 г;
- вишня – 200 г.
- цукор ванільний – 5 г;
- Глазурь
- шоколад – 40 г.
Приготування
У глибоку миску розбийте яйця.
До яєць додайте цукор. Добре перемішайте. Можна збити віночком або міксером.
В яєчно-цукрову суміш влийте молоко.
Поступово всипте в миску борошно, за винятком 1 ст.л.
Додайте чайну ложку соди без гірки, погашену оцтом або лимонним соком.
Потім влийте соняшникову олію.
Перемішайте всі інгредієнти тіста щоб була однорідна маса.
Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну частину додайте какао-порошок, в іншу 1 ст.л. борошна.
Перемішати тісто до однорідності. Таким чином отримуємо два тіста: світле і темне.
У форму для випічки вилийте темне тісто. Випікайте в духовці при температурі 175 градусів 25-30 хвилин. Готовність перевіряйте сухий сірником. Якщо при наколюванні в середині коржа сірник виходить сухий, значить він готовий.
Точно також випікайте світлий корж.
Дайте темному коржу охолонути і наріжте невеликими кубиками.
Точно також остудіть світлий корж і наріжте кубиками.
Приготуйте крем зі сметани. Для цього викладіть сметану в глибоку миску і додайте цукрову пудру і ванільний цукор. Сметану беріть жирністю не менше 20%. Акуратно перемішайте.
Можна збити міксером якщо жирність вашої сметани 25-30%. В іншому випадку ви отримаєте рідкий крем. Ложкою теж можна добре перемішати.
Почніть збірку торта. Глибоку каструлю або миску застеліть харчовою плівкою так, щоб краї плівки звисали. Викладіть на дно дві - три ложки крему і кілька кубиків світлого і темного тіста.
У вишні видаліть кісточки і додайте в миску трохи вишні. Підійде як свіжа вишня, так і морожена.
Морожену попередньо розморозьте. Якщо у вишні є кісточки, то витягніть їх. Змастіть все сметанним кремом.
Ось так шарами викладіть весь торт до верху форми. Відкладіть 150 грам крему.
Підніміть краєчки плівки і накрийте ними верх торта. Поставте торт в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Дістаньте торт з холодильника, накрийте великою тарілкою і переверніть. Зніміть миску і приберіть харчову плівку.
Змастіть торт відкладеним сметанним кремом.
Розтопіть шоколад і полийте ним Санчо-Панчо.
Гарний і дуже смачний торт«Санчо» готовий. Подавайте на десерт.
