Гарбузове варення з лимоном на зиму

Варення з гарбуза з лимоном з апетитними шматочками рецепт для тих, хто любить прості, але ефектні кулінарні фокуси. Це свого роду рецепт-загадка, розгадати яку під силу лише тим, хто знає відповідь. Бо якщо подібних ласощів ви ще не куштували, неможливо повірити, що це яскраве, насиченого бурштинового кольору варення з неповторною цитрусовою ноткою виготовлене з гарбуза!

Простішого смачного варіанта утилізації гарбузового врожаю складно придумати. Готувати таке варення зовсім не складно, та й склад для подібного роду десерту цілком традиційний: основа ласощів - гарбуз, цукор та лимон, щоб згладити солодкість і надати варенню яскравий цитрусовий відтінок. Спробуйте! Це сонячне варення зі шматочками з гарбуза та лимонів неодмінно вам сподобається!

Приготування

Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, включаючи пухку частину. Після відміряємо потрібну кількість гарбуза, нарізаємо його кубиком приблизно однакової величини, крупно або дрібно не особливо важливо, тут як вам більше подобається.

Лимон миємо, ошпарюємо окропом, зрізаємо кінчики і нарізаємо дрібними кубиками. Якщо лимон великий, на варення вистачить одного. Якщо невеликого розміру краще брати два. Плюс бажано вибирати цитруси з тонкою шкіркою, оскільки товстошкірі можуть дати варенню гірчинку.

Змішуємо гарбуз з лимоном, засипаємо все цукром.

Закриваємо каструлю кришкою і гарненько струшуємо її кілька разів, щоб цукор розподілився максимально рівномірно.

Залишаємо каструлю постояти 1-2 години або до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. У теплі (поруч з включеною плитою, наприклад) і в неглибокому посуді з широким дном процес піде помітно швидше.

Як тільки цукор повністю розчиниться, можна відправляти каструлю з варенням на плиту. Варити варення з гарбуза можна мінімум двома способами: в один підхід з кипінням на середньому нагріванні плити протягом 40-60 хвилин. В цьому випадку у вас вийде густе варення з напіврозваленим гарбузом. Або, як на фото, в два підходи: 20-30 хв. кипіння на середньому нагріванні за цей час кубики гарбуза повинні дійти до напівготовності і поміняти колір на насичено-бурштиновий.

Потім повне охолодження протягом мінімум 4-6 годин, повторне варіння 20 хвилин. При цьому під час охолодження гарбузови кубики просочуються цукровим сиропом, стають щільними, схожими на м'які цукати або мармелад.

При повторному проварюванні сироп стане в'язким і тягучим, немов патока. А саме варення досить густим навіть в гарячому вигляді. Пінка при варінні гарбузового варення зазвичай не утворюється, але якщо буде обов'язково її знімаємо.

Готове гаряче варення розливаємо його по сухим стерильним банкам.

І закриваємо. На зберігання прибираємо тільки після повного охолодження.

У будь-якому з варіантів варення з гарбуза з лимоном виходить смачним, неймовірно ароматним і густим, завдяки чому воно стане не тільки вдалим доповненням до тостів, оладків і млинців, а й бездоганною начинкою для будь-якої солодкої випічки. Смачного!