Ліниві пельмені з фаршу «Троянди»

Рецепт лінивих пельменів з фаршем у вигляді трояндочки з'явилися у спробі зробити швидше класичні пельмені, у таких пельменях не потрібно виліплювати маленькі пельмені. Компоненти йдуть такі ж, як і традиційному варіанті. Можна використовувати і яловичий, і свинячий, і курячий фарш. А деякі домогосподарки стверджують, що комбінований фарш ще смачніший. Єдина, але важлива відмінність у тому, що технологія приготування лінивих пельменів буває різною. Бувають відкриті та закриті трояндочки.

Закриті пельмені варять у воді чи бульйоні. Відкриті запікають у духовці або готують на сковороді в соусі по подушці з овочів. І той і інший варіант надає страві соковитості та ніжності.

На цей раз я пропоную рецепт із заліпленими краями, тобто, закриті бутони троянд-пельменів, щоб можна було просто зварити у воді.

Приготування

Готуємо фарш для наших «трояндочок». М'ясо гарненько промиваємо, нарізаємо на шматочки (для зручності) і пропускаємо через м'ясорубку. Викладаємо в миску.

Слідом за м'ясом очищену і вимиту цибулю теж перекручуємо в м'ясорубці і додаємо до м'ясного фаршу. Сюди ж в миску додамо сіль перець і якщо є бажання, інші спеції за смаком.

В окрему миску просіваємо борошно і додаємо сіль.

Сюди ж вливаємо гарячу воду, але тільки не окріп. Температура повинна бути градусів 50-60 не вище. Замішуємо досить круте тісто і ретельно вимішуємо його, домагаючись м'якості і еластичності.

Готове тісто скачуємо в кулю і, накривши харчовою плівкою, даємо трохи відпочити.

Хвилин через 15-20 розгортаємо тісто в пласт товщиною 2-3 міліметри. Нарізаємо на прямокутники.

Розмір прямокутника залежить від ваших уподобань. У мене 15х7 сантиметрів. Можна трохи більше, трохи менше, але все повинно бути в міру. Головне не перестаратися.

На середину прямокутника, уздовж більшої сторони, викладаємо фарш. Але залишаємо з усіх боків порожнє місце, приблизно в 1 см.

А тепер акуратно загорнемо тісто і, притискаючи пальцями, ретельно защипнемо його.

Закритий таким чином прямокутник з фаршем звертаємо як би в рулон або по іншому можна сказати в рулетик.

Таким чином, чинимо з усіма прямокутниками. У нас вийшла імітація квіток троянди.

А в цей час, ставимо каструлю з водою на вогонь, і коли вода закипить, акуратно викладаємо наші ледачі пельмені «трояндочки» в каструлю з киплячою водою. Солимо воду. Варимо приблизно 8-10 хвилин з моменту закипання.

Вода повинна злегка прикривати верхівки пельменів.

Акуратно шумівкою або ложкою дістаємо ледачі пельмені, перекладаємо в тарілку, посипаємо дрібно нарізаною зеленню. І звичайно подаємо до столу, не забуваючи про різні соуси і приправи. У нас в родині люблять пельмені з вершковим маслом і сметаною.

Поради з приготування:

• Якщо фарш для пельменів пухкий, можна додати одне яйце і ретельно перемішати, а потім відбити об край миски.
• Для соковитості в фарш додають трохи холодної води.
• Ледачі пельмені будуть набагато смачніше, якщо тісто розгортати тонко.
• Якщо вам подобається експериментувати, додайте в фарш трохи огіркового розсолу. Смак вийде незвичайний, але тоді корегуйте кількість солі.

Так виглядають пельмені-трояндочки в розрізі.