Тушковані баклажани з часником та помідорами
Тушковані баклажани з часником і помідорами - це різновид осіннього рагу, яке виходить дуже ситним, соковитим, смачним і пікантним. Така страва напевно припаде до душі багатьом, і не лише тим, хто віддає перевагу овочам. Вона сподобається навіть завзятим м'ясоїдам, адже якщо доповнити його смачним біфштексом, то вийде повноцінний обід. А якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти або просто намагаєтеся скинути кілька зайвих кілограмів, тушковані баклажани сподобаються вам у самостійному вигляді.
Завдяки структурі сині завжди виходять дуже ситними, і здатні замінити м'ясо. Недарма на Кавказі цей овоч шанують нарівні з бараниною, в сезон готують практично щодня. Поки на прилавках крамниць лежать такі апетитні синенькі, можна встигнути побалувати своїх рідних смачним рагу. Тим більше, що ця страва готується швидко і просто.
- Баклажани середнього розміру - 2 шт.;
- Морква - 80 г;
- Томати стиглі - 150 г;
- Часник – 2-4 часточки;
- Ріпчаста цибуля - 100 г;
- Рослинна олія - 75мл;
- Сіль - 0,5-1 ч.л.;
- Молотий чорний перець – 3-4 щіпки.
Приготування
Головку цибулі очистіть, промийте, наріжте кубиками невеликого розміру. У глибоку сковороду або казан налийте олію, добре прогрійте. У гарячий жир відправте цибульні шматочки, помішуючи, обсмажуйте їх до м'якості.
Очищену моркву добре промийте, а потім наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці великого розміру. Додайте її до цибулі, готуйте все разом протягом 5-7 хвилин.
Баклажани звільніть від шкірки, хвостиків. Промийте їх, а потім обсушіть паперовим рушником. Наріжте синенькі кубиками, величиною близько 1 см. Надішліть головний інгредієнт страви на сковороду до решти інгредієнтів. Додайте сіль, добре перемішайте всі складові страви. Тушкуйте їх близько 10 хвилин.
Чисті помідори розріжте на половинки. Видаліть з кожної серцевину, а потім натріть томати на тертці великого або середнього розміру. Надішліть масу до тушкованих інгредієнтів страви. Продовжуйте готувати все разом ще 15-20 хвилин.
Часник очистіть, обполосніть, наріжте на тонкі пластинки. Додайте його до майже готового рагу. Посипте овочі чорним меленим перцем, якщо потрібно відкоригуйте смак сіллю. При бажанні, на цьому етапі можна додати свої улюблені спеції, наприклад, сушені трави, солодку паприку, коріандр. Добре перемішайте всі овочі, тушкуйте їх ще 5-7 хвилин до готовності.
Тушковані баклажани з часником, помідорами повністю готові. Вимикайте вогонь, розкладайте рагу по порційних тарілках, і подавайте до столу.
Така страва добра не тільки в гарячому, але навіть в холодному вигляді. Хліб, лаваш, соління, салати все це може доповнити тушковані баклажани. Смачного!
