Запечена курка в йогурті в духовці
Птах можна запікати по-різному. Сьогодні пропоную рецепт курки у йогурті в духовці. М'ясо курки виходить ніжним та соковитим. Весь секрет тут у маринаді з йогурту, завдяки йому куряче м'ясо виходить м'яким. Також на останньому етапі ми використовуємо м'який сир зі сметаною. Радимо використовувати свіжий, незіпсований йогурт, який кислитиме.
- курка бройлерна (домашня) – 1,3 кг;
- питний несолодкий йогурт – 250-300 мл;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
- морква - 1 шт.;
- часник - за смаком;
- Гірчиця в зернах - 2-3 ст.л.;
- сіль - 1-2 ч.л.;
- цукор - 1 ст.л.;
- Спеції для курки - 1 ст.л.;
- мелена паприка копчена - 1 ст.л.;
- сметана - 2 ст.л.;
- м'який сир - 50 г.
Приготування
Для приготування запеченої курки за таким рецептом, використовуйте домашню або магазинну птицю бройлерних порід. Це можуть бути окремо взяті стегенця, стегна, крила або ціла тушка. Як варіант, можна взяти курячі грудки, проте є ймовірність, що м'ясо вийде сухим, якщо перетримаєте його в духовці.
Обробіть тушку курки на порційні шматочки і складіть всі їх в утятницу або форму для запікання з високими бортами. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю і часник, змішайте з птахом.
Приготуйте йогуртну заливку для курки. Для цього в миску налийте питної несолодкий йогурт (1-1,5 склянки). Як варіант, замість йогурту можна робити заливку на основі айрану, кефіру.
Додайте в йогурт гірчицю в зернах, сіль і спеції.
Якщо у вас кислий йогурт, то щоб пом'якшити кислоту молочного продукту, в заливку можна додати ложку яблучного повидла, мед або цукор.
Відправте заливку з йогурту до курки і перемішайте. Накрийте ємність з замаринованою птицею плівкою і на годину поставте в холодильник. Потім наріжте кружечками моркву і додайте до курки.
Мариновану курку в йогурті тепер будемо запікати. Накрийте форму фольгою і відправте в гарячу духовку при 180 градусів на 50 хвилин.
Зніміть фольгу з курки. Тертий сир твердий (або моцарелу) з'єднайте зі сметаною і змастіть зверху тушку. На 15-20 хвилин поверніть в духовку птицю до готовності і утворення рум'яної скоринки. Запечена курка виходить з невеликою кількістю підливи.
Як варіант, можна мариновану птицю викладати з заливки на деко шматочками і потім запікати. В цьому випадку запечена курка виходить без підливи, але не менш смачною.
Подавайте готову запечену курку в йогурті з гарніром у вигляді пюре, рису, гречки.
Поради в приготуванні:
- Для незвичайної соковитості птиці перед запіканням можна підняти шкірку на ній і ретельно змастити розтопленим жирним вершковим маслом. В цьому випадку в готовому вигляді вона вийде особливо м'якою.
- У маринад можна додати томатний кетчуп або соус, в запеченому вигляді курячі шматочки тоді будуть красивого рум'яного кольору.
- З приправ в маринад також можна додати каррі, куркуму, імбир, мускатний горіх, пажитник.
- Запікати курку можна не тільки в формі, можна для приготування використовувати рукав.
- Якщо у вас є мультиварка, але немає духовки, то приготуйте курку в ній.
