Овочевий плов із рисом
Плов з овочами без м'яса - чудовий варіант повноцінного обіду або вечері для тих, хто перебуває на дієті або дотримується посту. Якщо в будинку немає м'ясних інгредієнтів, ця страва також виручить господиню, якій потрібно нагодувати сім'ю.
Завдяки морквині і цибулі плов виходить дуже соковитим, має прекрасний смак і аромат. Крім того, якщо приготувати його, дотримуючись всіх правил, він буде розсипчастим і ніжним. Звичайно, класичний рецепт можна трохи підредагувати за своїм бажанням, урізноманітнивши його іншими овочами. У цьому випадку добре підійдуть баклажани, кабачки, солодкий болгарський перець. Жодної мороки з приготуванням такого овочевого плову немає, тому зробити його зможе навіть недосвідчена господиня, яка тільки починає свій кулінарний шлях.

- Рис – 200 г;
- Морква – 100 г;
- Цибуля ріпчаста – 100 г;
- Часник – 3 часточки;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- олія рослинна - 2-3 ст.л.;
- Вода гаряча - 300-400 мл.;
- Перець чорний мелений - 2-3 шт.;
- Суміш сушених овочів – 2 ч.л.

Приготування
Для приготування пісного плову знадобиться велика цибулина і морквина. Очищаємо овочі, а потім промиваємо їх під проточною водою. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками, а моркву брусочками або соломкою. Якщо не хочеться морочитися з подрібненням останньої, то її можна просто натерти на крупній тертці.
Звичайно ж, найсмачніший плов, навіть той, в якому немає м'яса, виходить в казані. Якщо такого посуду немає, то візьміть товстостінну каструлю. Налийте в ємність олію, відправте її на вогонь. Коли жир добре прогріється, викладіть в нього підготовлені овочі. Обсмажуйте їх, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин на середньому вогні.
Тепер черга рису. Щоб страва вийшла розсипчастою, краще використовувати довгозернисту крупу. Її потрібно ретельно промити в декількох водах, щоб вимити весь крохмаль, після чого можна відправляти рис до овочів. Обсмажуйте все разом протягом 3 хвилин.
Додайте спеції: сіль, мелений чорний перець, суміш сушених овочів.
Добре перемішайте всі інгредієнти майбутнього плову, а потім залийте вміст казана або каструлі окропом. Вода повинна покрити рис приблизно на 1-1,5 см. Знову перемішайте вміст казана.
Зубчики часнику обполосніть (але не очищайте), відправте в ємність з крупою і овочами. Дочекайтеся закипання рідини. Як тільки це станеться, накрийте казан кришкою, зменшіть вогонь до помірного значення. Продовжуйте готувати плов протягом 20 хвилин до м'якості крупи.
Овочевий плов з рисом готовий, вода повністю вбратися в крупу.
Подавайте його до столу в гарячому вигляді. Доповнити плов можна свіжими овочами, салатами, соусами.
Котлети, відбивні та інші м'ясні смаколики також чудово поєднуються з ароматною стравою.
Плов з овочами і грибами в духовці
Вегетаріанський плов можна зробити ще більш смачним, ароматним і поживним за допомогою грибів. Це можуть бути стандартні для багатьох страв печериці або гливи, або ж запашні лісові дари. Який продукт використовувати – вирішувати тільки вам.
Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
- Рис – 1 скл.;
- Печериці або будь-які інші гриби - 250 г;
- Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.;
- Морква велика - 1 шт.;
- Вода питна або бульйон овочевий-500 мл;
- Сіль – 0,5 - 0,7 ч.л.;
- Перець чорний мелений-0,1 ч.л.;
- Олія рослинна-3 ст.л.;
- Лист лавровий-1 шт.
Приготування:
- Рис ретельно промиваємо до тих пір, поки рідина не стане прозорою. Після цього помістіть крупу в глибоку тарілку, залийте водою. Залиште на той час, поки будуть готуватися інші компоненти.
- Моркву очистіть, вимийте, наріжте соломкою, брусочками або невеликими кубиками.
- Очищену, вимиту цибулину наріжте тоненькими півкільцями.
- Печериці ретельно вимийте від бруду, наріжте пластиками (не дуже тонко). Якщо ви використовуєте інші гриби, то подрібнюйте їх так, як вам зручніше.
- На сковороді добре розігрійте олію. Обсмажуйте печериці близько 5 хвилин. Додайте до грибів цибулю з морквою. Готуйте все разом до легкого зарум'янювання. В кінці смаження не забудьте посолити овочеву суміш.
- З рису злийте воду. З'єднайте його зі смаженими грибами, цибулею і морквою. Приправте сіллю і меленим перцем. За бажанням можна використовувати суміш спецій для плову. Надішліть суміш у форму для запікання з глибокими бортами.
- Залийте рис з овочами питною холодною водою або овочевим бульйоном. Додайте лавровий лист. За бажанням, можна покласти туди головку неочищеного часнику, але в цьому випадку смак грибів буде чути не настільки чітко.
- Поставте форму в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Готуйте гарнір протягом 40-50 хвилин до м'якості і повного вбирання рідини.
- Подавайте вегетаріанський плов до столу гарячим або теплим з улюбленими салатами. Смачного!