Овочевий суп з цвітною капустою
Порадуйте свою сім'ю легким, ароматним, пісним супчиком з цвітною капустою. Овочевий суп з цвітною капустою вариться досить швидко, клопоту з ним мало, але в результаті ви отримаєте красиву і дуже смачну першу страву, яка, можливо, стане вашим коханим. Навіть діти навряд чи зможуть відмовитися від супу з білими капустяними квіточками, яскравою зеленню та золотистим овочевим бульйонком.
- Картопля – 500 г;
- Капуста цвітна – 300 г;
- Морква – 100 г;
- Цибуля ріпчаста – 100 г;
- Перець солодкий (бажано червоний або жовтий) – 1 шт.;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Петрушка, кріп – по 2-3 гілочки;
- Базилік – за смаком;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Спеції – чорний перець, коріандр;
- Вода 3,5 літра,
- Сіль 1,5 ч.л..
Приготування
Можете збільшувати або зменшувати кількість будь-яких овочів відповідно до своїх смакових уподобань. Приготувати суп можна і на м'ясному бульйоні, найкраще використовувати курячий. Поєднання білого м'яса і овочів буде дуже гармонійним.
Вимийте всі овочі і не забудьте їх очистити. У каструлю налийте 3,5 л води і поставте на вогонь. Поки вона не закипить, займіться овочами. Картоплю поріжте брусочками або кубиками (як подобається), а капусту розберіть на маленькі суцвіття.
Коли вода закипить, посоліть її (приблизно 0,5 ст.ложки). Далі занурте в каструлю картоплю і зробіть середній вогонь. Залиште його варитися, але не забувайте помішувати і стежити, щоб він нікуди не втік. Моркву, перець і цибулю поріжте соломкою.
Злегка підсмажте їх на сковороді з додаванням рослинної олії. Тільки не пережарьте! Овочі повинні стати злегка золотистими.
Коли картопля практично готова, можна додати капустяні суцвіття. Проваріть їх кілька хвилин.
Наріжте зелень і часник, а потім додайте їх, спеції і зажарку в суп.
Спробуйте на сіль суп, адже у кожного свій смак. Проваріть суп ще п'ять хвилин. Можна вимикати плиту і накривати на стіл.
Поради:
- Для насиченого кольору в овочевий суп можна додати 1/3 ч. ложки куркуми.
- Щоб суцвіття не перетворилися в кашу, варіть їх не більше десяти хвилин. Будь-яку страву потрібно готувати з гарним настроєм, тоді воно обов'язково всім сподобається і принесе максимум користі.
