Швидка маринована капуста з болгарським перцем і морквою
Щоб приготувати смачні оладки з гарбуза і кабачків, необхідно врахувати тільки один момент: і гарбуз, і особливо кабачки – овочі вкрай соковиті, тому від надлишку вологи їх обов'язково потрібно позбавити. В іншому випадку ваші оладки можуть або вийти занадто забитими борошном і щільними, або розповзатися і розвалюватися при смаженні. Що ж стосується решти – пропорції овочів, кількість зелені і спецій і приправ – все можна коригувати під свої смаки і переваги. Дотримуйтесь технологію приготування, і ваші гарбузово-кабачкові оладки обов'язково вийдуть бездоганно смачними: дуже ніжними, в міру соковитими, але при цьому з хрусткою скоринкою.
- капуста білокачанна - 1 кг;
- перець болгарський-400 г;
- морква – 200 г;
- цибуля ріпчаста-100-150 г;
- часник (за бажанням) – 2-4 часточки.
- Маринад:
- вода-100 мл;
- рослинна олія-50 мл;
- оцтова есенція - 1-2 ст.л.;
- цукор – 3-4 ст.л.;
- сіль – 1-1,5 ст.л.
Приготування
Насамперед промиваємо і очищаємо всі овочі: цибулю і часник (якщо берете) від лушпиння, зчищаємо верхній шар у моркви, у перців прибираємо плодоніжки з насінням і зрізаємо прожилки, видаляємо верхні зелене листя у капусти.
Білокачанну капусту шаткуємо дрібною соломкою, як на засолювання.
Моркву натираємо на тертці із середнім перетином гнізда, в ідеалі краще використовувати тертку для корейської моркви. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями або пір'ям.
Перець так само нарізаємо тонкою соломкою. Часник, якщо берете, пропускаємо через прес або натираємо на тертці з дрібним гніздом.
Далі в глибокій посудині, каструлі, наприклад, змішуємо всі підготовлені овочі.
І приступаємо до приготування маринаду. Для цього засипаємо в каструльку цукор і сіль. Додаємо туди ж олію (її кількість при необхідності можна зменшити), наливаємо воду і ставимо каструльку на плиту. Доводимо маринад до кипіння, після чого вводимо оцет, розмішуємо і знімаємо маринад з вогню.
Гарячим маринадом відразу заливаємо овочі, при цьому вони моментально починають осідати це нормально.
Гарненько розмішуємо заправлені маринадом овочі, намагаючись сильно їх не приминати.
Прикриваємо салат тарілкою (можна поставити неважкий вантаж, але необов'язково). І залишаємо в такому вигляді до повного охолодження овочів в середньому на це йде хвилин 20-40.
Після охолодження смачна хрустка і ароматна маринована капуста з болгарським перцем і морквою швидкого приготування готова!
Подавати таку капусту можна або в якості закуски, або гарніром, в загальному-то, до будь-якої страви, але найбільш вдало вона буде поєднуватися з м'ясом або картоплею.
Зберігати мариновану капусту з болгарським перцем потрібно в холодильнику, для зручності переклавши салат в банку або пластиковий харчовий контейнер. У такому вигляді вона може стояти до двох тижнів, але з'їдається зазвичай раніше.
