Пісний пиріг з варенням та чаєм
Щоб зробити пісне меню смачнішим та різноманітнішим, просто необхідно хоча б зрідка включати до нього солодку випічку. Одним із найпростіших і ходових варіантів, безумовно, можна назвати пісний пиріг з варенням та чаєм. Рецепт включає мінімум інгредієнтів, головне – вибрати правильне варення, бо саме воно є запорукою вдалої випічки. Вся справа в тому, що подібна пісна випічка досить примхлива, замішане тісто не завжди піднімається при випічці, через що пиріг виходить важким і з клеклим м'якушем.
Кисло-солодке варення у поєднанні з розпушувачем (або содою) - гарантія того, що проблем при випіканні не виникне. Ідеальним вибором стане варення зі смородини, брусниці, вишні, журавлини. З ними пиріг вийде в міру солодкий, ароматний, із приємною кислинкою варення. М'якіш у випічки буде щільний, трохи вологий, але дуже ніжний та пористий. Дуже смачно!
- варення (будь-яке з кислинкою) – 0,5 ст.;
- цукор – 0,5 ст.;
- міцний чай (кава, вода) – 0,5 ст.;
- олія – 50 мл;
- ванілін – 0,5 пакетика;
- розпушувач – 0,5 пакетика (або 0,5 ч.л. соди);
- сіль – 0,25 ч.л.;
- Борошно - 1,5-2 ст.
Приготування
Для початку заварюємо міцний чай або каву на смак випічки це практично не відіб'ється, тому можна використовувати і звичайну воду, але додасть пирогу більш апетитний вигляд. Розводимо в напої цукор. Обов'язково додаємо сіль, вона додасть випічці більш яскравий, насичений смак. Даємо чаю (кави) повністю охолонути, виливаємо його в миску, вводимо варення і ванілін.
Потім вливаємо в тісто рослинну олію, гарненько все вимішуємо і вводимо просіяне борошно, змішане з розпушувачем. Тісто має почати пузиритися відразу, як почнете його вимішувати це розпушувач вступає в реакцію з кислим варенням.
Оскільки кількість борошна тут безпосередньо залежить від консистенції варення, то вводити її краще не всю відразу спочатку додамо 1 склянку, а після по необхідності підсипаємо ще, до отримання тісту необхідної консистенції.
Готове тісто має вийти глянсовим, однорідним і досить густим. За консистенцією воно повинно нагадувати жирну сметану.
Далі включаємо духовку на 180-200 гр., і готуємо форму для випічки. Силіконову можна використовувати відразу, а будь-яку іншу необхідно застелити папером для випічки (дно і бортики). Змащувати папір не потрібно, олії в тісті буде досить для того, щоб пиріг не прилип. Для рецепту підійде форма 18-20 см в діаметрі.
Перекладаємо тісто в підготовлену форму, гарненько кілька разів її струшуємо, щоб воно розтеклося максимально рівномірно. Тісто має заповнювати форму на 2/3 максимум.
І завантажуємо форму в прогріту духовку. В середньому пиріг доходить до готовності за 25-35 хв., в залежності від розміру форми (чим вона менше, тим більше буде шар тесті, і тим довше пиріг буде випікатися) і від особливостей вашої духовки.
Охолоджуємо наш пісний пиріг з варенням прямо у формі, потім акуратно виймаємо і за бажанням присипаємо цукровою пудрою (або можна якось інакше оформити верхівку).
Нарізати пиріг на шматочки краще після повного його охолодження, бо теплий пиріг, звичайно, теж дуже смачний, але зріз його буде виглядати вологим і непропеченим.
Однак на розломі добре видно, наскільки пористий виходить м'якуш.
