Фінські картопляні коржі в духовці
Фінські картопляні коржі в духовці – чергова геніально проста і шалено смачна страва з самої звичайної картоплі. Рецепт, так само як і спосіб приготування, дивує своєю легкістю. Ніякої метушні з качалкою, ліпленням або розкочуванням тіста. Коржі з картопляного тіста (яке, до речі, також не вимагає тривалого замісу), формуються прямо на деку руками. Додаємо ще хвилин 15 на випічку – і ось вони апетитно-рум'яні, дуже ніжні і м'які картопляні коржі! Такими скандинавськими коржиками можна замінити хліб, також крім духовки їх можна обсмажувати на сковороді. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 8 коржів діаметром 8-10 см.
- картопля - 1 кг;
- яйце-1 шт.;
- борошно-100 г;
- сіль-за смаком;
- мелений перець, ароматні трави / приправи - за смаком і бажанням;
- Олія рослинна-2 ст.л.
Приготування
Картоплю промиваємо, очищаємо та щоб скоротити час варіння, розрізаємо на менш великі і приблизно рівні за розміром частини. Після опускаємо картоплю в киплячу воду і відварюємо до готовності. Воду при варінні солити не потрібно.
З готової картоплі зливаємо воду, після повертаємо каструлю на плиту і прогріваємо картоплю без води ще 30-60 секунд. Це робиться для того, щоб повністю позбавити овоч від вологи і отримати максимально суху картоплю. При необхідності під час просушування періодично струшуємо каструлю. Далі гарячу картоплю розминаємо в пюре і даємо їй повністю охолонути. Потім додаємо в пюре за смаком сіль, перець, травички і приправки. Вводимо яйце.
Гарненько пюре перемішуємо і вводимо просіяне борошно.
Знову гарненько все розмішуємо. Забивати картопляне тісто борошном не потрібно, воно повинно вийти щільним, але не крутим. Для формування коржів тісто набирається або вологими, тобто промасленими руками, або ложкою.
Далі прогріваємо духовку при 190-220 гр., паралельно формуючи картопляні коржі. Для цього деко застеляємо папером для випічки (дуже бажано використовувати антипригарним). Зачерпуємо частину картопляного тіста, формуємо з нього колобок розміром десь з великий мандарин. Кладемо колобок відразу на папір і руками розминаємо в корж товщиною 5 мм.
Після верхівки коржів змащуємо олією це додасть готовій випічці апетитну рум'яність і присипаємо кунжутом. При бажанні кунжут можна попередньо підсмажити.
Фінські картопляні коржі в духовці до готовності доходять досить швидко 10-25 хвилин. Точний час випічки залежить від бажаного ступеня рум'яності верхівок. В процесі випічки вони спочатку збільшаться в розмірі, але в міру зарум'янювання опаде. Не лякайтеся, це нормально!
Подавати коржі можна як гарячими, так і холодними. Найчастіше до страви готують соус зі сметани або вершкового сирного сиру із зеленню. Але коржі ці шалено гарні і в якості заміни хлібу (до супу, наприклад), і просто з гарячим солодким чаєм.
