Малосольна скумбрія в чайній заварці
Рецептів солоної скумбрії дуже багато і їх кількість збільшується з кожним днем. Найцікавіше представляє собою маринад, в якому риба буде солитися. Сьогодні приготуємо солону скумбрію особливим способом, а саме у чайній заварці. Вийде риба, яка на вигляд схожа на копчену, але це не так. Завдяки чайному заварюванню риба набуває гарного золотистого відтінку і на вашому столі красуватиметься відмінна закуска.
Засоліть скумбрію в чайній заварці та захопленню ваших гостей не буде меж. У руках знаючої господині скумбрія може перетворитися на кулінарний шедевр, наш рецепт вам у цьому допоможе. Сам процес простий, що кожен кулінар-початківець подужає всі етапи приготування і через кілька днів на столі до вечері з'явиться чудова закуска. А що може бути смачніше за домашню малосольну рибку? Вам залишиться лише відварити будь-який гарнір, щоб накрити стіл. Для солоної скумбрії бездоганно підійде гаряча відварена картопля, приправлена свіжим кропом.
- Скумбрія свіжоморожена – 400 г;
- Сіль велика кухонна - 3 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Вода – 1 л;
- Пакетики міцного чорного чаю – 3 шт.;
- Перець горошком – 5-6 шт.;
- Лавровий лист – 1-2 шт.
Приготування
Почніть готувати рибу з приготування маринаду, оскільки він повинен повністю охолонути. Отже, закип'ятіть воду і заваримо в ній всі чайні пакетики. Їх зручно використовувати, так як чаїнки не потрібно буде проціджувати. Якщо немає пакетиків, то заваріть звичайний чорний чай, тільки потім перелийте його через дрібне сито.
У заварений чай, прибравши всі пакетики, насипте цукор і сіль, поставте варитися на сильний вогонь.
Для копченого аромату і смаку також можна додати кілька штук чорносливу.
Коли чайний маринад закипить, перемішайте його, потім додайте спеції: лавровий лист і перець горошком. Відставте маринад з плити, дайте йому повністю охолонути. В процесі охолодження, спеції повністю розкриють свій аромат.
Холодний маринад (зазвичай кімнатної температури) разом зі спеціями налити в пластикову пляшку, у якій надрізана верхівка. Візьміть пляшку 1,5-2 л, в такому обсязі легко поміститься і маринад, і риба. Опустити почищену скумбрію в маринад, зверху прикривши надрізаною верхівкою.
Скумбрію попередньо почистити: зрізати голову і вийняти всі нутрощі з черевця. Скумбрію в банку зручно ставити в такому вигляді в холодильник. Залишити рибу в розсолі на 2-3 дні. Час засолювання залежить від температури маринаду, чим холодніше, тим довше буде просолюватися риба.
Чим хороший такий спосіб засолювання, а саме в пляшці, так це тим, що риба рівномірно промаринується і забарвиться в коричневий відтінок. Якщо при маринуванні риби в контейнері, скумбрію потрібно буде перевертати час від часу, то в пляшці все набагато простіше риба повністю покрита чайним маринадом.
Промариновану скумбрію дістати з чайного маринаду і викласти на серветки, щоб вбралася зайва волога. Нарізати рибу на шматочки і викласти на тарілку, щоб подати до столу.
Готова солона скумбрія в чайній заварці прикрасить ваш стіл не тільки в звичайний день, але і в Свято. Смачного!
Скумбрія в маринаді з чайної заварки і лушпиння цибулі
Скумбрія в маринаді з чайної заварки і лушпиння цибулі виходить просто чарівною! Її зовнішній вигляд дуже нагадує копчену рибку, смак солону, але дуже пікантну і ароматну. Можливо завдяки цим характеристикам, в народі страву називають «фальшива копчена скумбрія». У будь-якому випадку така страва здивує не тільки вас, але і ваших гостей. Друзі та близькі, дізнавшись про те, що таку смакоту ви приготували самостійно, будуть вражені, і неодмінно попросять поділитися рецептом.
Маринована скумбрія прекрасно підійде в якості закуски під міцні спиртні напої, доповнить страви з картоплі і овочів. Саме тому ви можете подати її не тільки на сімейну вечерю, а й поставити на святковий стіл.
Інгредієнти:
- Скумбрія охолоджена велика 1 шт. (близько 500 г);
- Лушпиння цибулі 1 жменя;
- Вода 500 мл;
- Сіль кухонна 1,5 ст .л. (без гірки);
- Міцна чайна заварка 2 ст.л.;
- Цукор 1 ст.л.;
- Перець чорний запашний 3 горошини;
- Коріандр мелений 0,25 ч.л.;
- Лист лавровий 1-2 шт.;
- Рослинна рафінована олія для змазування.
Приготування
- Щоб приготувати смачну солону скумбрію, вибирайте свіжу (не пухку!) тушку риби. Обов'язково умова вона повинна бути охолодженою. Заморожений продукт, як правило, виявляється неякісним.
- Відріжте голову з риб'ячої тушки, а потім випатрайте її. Ретельно промийте очищену скумбрію під великим напором проточної води. Обсушіть тушку паперовим рушником.
- Тепер приготуйте маринад. Півлітра води доведіть до кипіння, після чого додайте в неї лушпиння цибулі. Варіть все разом при слабкому побульківаніі протягом 5-7 хвилинок. Цибулиння додасть маринованої скумбрії той самий «копчений» колір.
- Влийте в маринад міцну чайну заварку. Відразу ж додайте туди цукровий пісок, сіль, мелений коріандр, лаврушку і горошини запашного перцю. Як тільки всі спеції опинилися в розсолі, знімайте його з вогню. Залиште маринад настоюватися до повного охолодження (під кришкою).
- Цю рідину процідіть через кілька шарів марлі. Помістіть тушку риби в зручну ємність, і залийте її маринадом. Накрийте посуд зі скумбрією тарілкою, після чого відправте її в холодильник на 3 дні.
- Щоб рибка рівномірно забарвилася, і стала максимально схожа на свою копчену «сестрицю», перевертайте її кілька разів на день (2-3).
- Через три доби скумбрію потрібно дістати з ароматної рідини і гарненько обсушити паперовим рушником, після чого змастити олією її поверхню. До речі, якщо ви бажаєте, щоб страва мала копчений присмак, то при приготуванні маринаду, додайте 1 ст.л. рідкого диму (його легко придбати в будь-якому великому супермаркеті).
- Подавати скумбрію в чайній заварці і цибулинні до столу рекомендується з кільцями маринованої цибулі або ж, посипавши її дрібно посіченою зеленою цибулькою. Смачного!
