Лечо «Анкл Бенс» з перцю та помідорів на зиму
Лечо "Анкл Бенс" це смачна овочева закуска із солодко-кислим томатним соусом, яку можна заготовити на зиму. У нашому рецепті для приготування лечо ми використовуємо болгарський перець, помідори, моркву та додамо рис. Існує чимало рецептів заготівель «Анкл Бенс» з різними овочами, в таку закуску часто додають кабачки або баклажани, але це готується незмінно на основі томатів.
- Помідори зрілі – 2,5 кг
- Болгарський перець 800 г,
- Морква 700 г
- Рис пропарений – 200 г
- Цибуля 700 г
- Сіль - 1,5 ст.л.
- Цукор – 1 ст.
- Оцет - 2,5 ст.л.
- Гострий перець – 1 шт.
- Олія рослинна – 150 мл
Приготування
Найдовший і найважчий етап приготування це чистка овочів. Ретельно миємо і чистимо всі овочі.
Помідори, моркву і цибулю пропускаємо через м'ясорубку. У мене м'ясорубка електрична, тому цей процес займає всього лише кілька хвилин. Перець нарізаємо будь-яким способом на свій розсуд. Я люблю досить великі шматочки. Гострий перчик дрібно ріжемо. Любителям гострих страв краще пропустити гостренькі перці через м'ясорубку разом з насінням.
У величезну каструлю (у мене 10-літрова) виливаємо подрібнені помідори, моркву і цибулю. Чекаємо, коли маса закипить.
Додаємо в каструлю сіль, олію (можна ароматне), цукор. Даємо покипіти 10 хвилин.
Важливо постійно перемішувати салат, так як він досить швидко пригорає на дно. Ще однією особливістю його приготування є те, що він «стріляє», тому потрібно помішувати його обережно. Додаємо промитий рис. Варимо ще 15 хвилин і додаємо в майбутній салат різані перці.
Варимо до стану готовності рису (у мене пішло 15-20 хвилин). В самому кінці вливаємо в салат оцет. Киплячий салат швидко розкладаємо по заздалегідь простерилізованим і неодмінно сухим банкам.
Закручуємо стерильними і знову-таки сухими кришками.
Укутуємо гарячі банки з салатом для повільного охолодження в ковдру. Весь. Салат готовий. Вихід готового салату " Анкл Бенс" з такої кількості компонентів-близько 8-8,5 літрів. Салат відмінно зберігається у мене в умовах теплої квартири.
Такий салат є хорошим гарніром до м'яса і птиці. Хороший він і як окрема самостійна страва. А коли потрібен екстрений перекус, то такий салатик з гарячими сосисками доведеться дуже до речі.
