Як засолити щавель на зиму

Дуже багато хто з нас є шанувальниками зеленого борщу. І хоча ця страва готується з простих продуктів, її приємний смак із легкою кислинкою завоював багато серця. Його можна готувати як на овочевому, так і на м'ясному бульйоні, додавати в нього яйця, дрібно нарізану зелену цибулю, шпинат, сметану та вершки. У літню пору щавель можна знайти на будь-якому ринку, також його можна самостійно виростити на своєму городі. У зимовий час цю зелень не можна знайти ні в крамниці, ні на ринку.

Єдиний вихід – заготовляти щавель самостійно. Його можна солити, консервувати та заморожувати. При гарячій обробці зелень втрачає частину корисних речовин, а при охолодженні смакові якості. Спробуйте засолити щавель на зиму, і ви зможете весь сезон насолоджуватись смачними, оригінальними стравами.

Приготування

Свіжий щавель промийте під проточною водою, трохи просушіть.

Гострим ножем з тонким лезом наріжте зелень.

Покладіть щавель у миску, посипте його сіллю, добре перемішайте, залиште на 3-4 години.

Після того, як зелень пустить сік, покладіть її в стерилізовані банки і поставте в холодильник.

Поради:

• Якщо ви варите борщ із солоною зеленню, зменшіть кількість солі в страві в 3-4 рази.
• Щавель можна заготовляти з кропом і шпинатом в рівних пропорціях.
• Солоний щавель може зберігатися в холодному місці 7-9 місяців, не втрачаючи своїх смакових якостей.
• Засолювати найкраще молодий щавель, якщо у вас немає можливості купити молодий щавель, то постарайтеся вибрати соковитий щавель.
• З солоного щавлю можна приготувати зелений борщ, щі, на його основі готується соусу, також його можна додавати в запіканки, пироги і пиріжки.
• Закривати щавель найкраще в маленьких баночках 250-500 мл, так з однієї баночки можна приготувати каструльку супу.