Лечо з яблуками на зиму
Осінь потроху вступає у свої холодні права, і городи вже вночі дедалі сильніше покриває іній. Урожай зібраний. Але на ринках ще достатньо домашніх помідорів та перців – до того ж, у багатьох господарок ще знайдеться кошик-другий залишків овочів. Салати робити з них уже не хочеться (набридли), і хороші продукти в'януть у куточку… Чим не привід зробити з них останню заготівлю на зиму цього сезону? Пропонуємо приготувати смачне лечо з помідорів, яблук та болгарського перцю. На смак салат буде гостро-пряним, з додаванням часнику та гострого перцю.
- Перець болгарський 3 кг;
- Помідори – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 350 г;
- Яблука 350 г,
- Гострий перець 1-3 шт.,
- Часник – 4 зубчики;
- Пряні трави 2 чайні ложки,
- Цукор – 5 ст.л.
- Олія соняшникова – 180 мл;
- Сіль - 1 ст.л.
- Оцет столовий (9%) - 2 ст.л.
Приготування
Помідори порізати на 4-6 частин, скласти в каструлю, присолити і трохи придавити, щоб томати дали сік. Часто перед тим, як готувати лечо, з помідорів знімають шкірку, а самі овочі пюріруют (наприклад, натираючи їх на крупній тертці шкірка при цьому залишається в руці). Але так готувати довше, та й лечо з необроблених томатів виходить не гірше.
Коли помідори дадуть трохи соку (на це потрібно зовсім трохи часу хвилин 5), можна ставити їх на плиту, включивши невеликий вогонь. Помідори необхідно проварити хвилин 20-30, знімаючи пінку і помішуючи їх, щоб не підгоріли.
Цибулю порізати півкільцями (якщо він дуже великий, то четвертинками). Закласти в каструлю до томатної маси.
Перці порізати смужками (тільки не дуже тонкими, щоб не зварилися в кінці). Теж відправити в каструлю.
Яблука натерти на крупній тертці (шкірка при цьому може залишитися в руках, але якщо при натиранні вся вона буде потрапляти в яблучну масу, не страшно більше вітамінів буде в готовому лечо).
Кинути яблучка до овочів. Проварити все хвилин 10-15 (щоб овочі-фрукти розм'якшилися, але не почали розповзатися).
Тепер настав час додати в майбутнє лечо цукор, рослинну олію (добре вийде як з оливковою, так і з соняшниковою), видавлений часник і пряні трави.
З травами можна поекспериментувати: взяти вишукані чебрець і розмарин (50/50), або ж хмелі-сунелі, прованські трави … загалом, будь-які травички з тих, що є на кухні.
Проваріть лечо хвилину або дві, додайте оцет, дайте йому прокипіти ще з хвилину, і можна вимикати.
Упакуйте салат на зиму в стерильні банки, закатайте, переверніть і укутайте. Зберігати таку консервацію краще в холодному місці скажімо, в погребі. Якщо льоху немає, і баночки лечо будуть стояти в квартирі, нехай на стіл вони підуть першими серед всіх ваших домашніх заготовок.
