Запечена підчеревина у духовці в рукаві
Підчеревина, запечена у духовці в рукаві на овочевій подушці, не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Скомбінувавши правильно інгредієнти, можна отримати смачну та апетитну страву. При виборі овочів не бійтеся експериментувати. Навіть взявши найпростіші моркву та цибулю в якості подушки, а також додавши, часнику – ви отримаєте смачне м'ясо. Готову страву можна відразу ставити на стіл, або охолодити і різати скибочками, не варто зациклюватися над декоруванням страви, вона і так має досить апетитний і привабливий вигляд.
Кожен, хто пробував запікати м'ясо в рукаві, зміг оцінити переваги цього способу приготування. Продукти, приготовані в рукаві, виходять соковитішими і ніжнішими, тому що готуються у власному соку. У рукаві м'ясо не пригоряє, жар розподіляється рівномірно (навіть якщо ваша духовка дуже вже примхлива), сік не випаровується, а м'ясо готується дуже швидко!
- Підчеревина (грудинка) – 1,5 кг.
- Морква – 1 шт. (велика)
- Цибулина – 2 шт.
- Коріандр – 0,5 ч.л.
- Чорний перець (мелений) – 0,5 ч.л.
- Сіль – до смаку
- Часник – підлога голівки
- Рукав для запікання
Приготування
Для початку дуже важливо правильно підійти до вибору м'яса. Бажано щоб це був свіжий, цілісний шматок з хорошими м'ясними прошарками і м'якою шкурою. Бекон добре промиваємо під теплою проточною водою, по необхідності осколками ножем шкірку, зачистивши всі сліди смоления.
Щоб отримати смачну соковиту підчеревину необхідно додати овочі. Як подушки під м'ясо використовують не тільки морква і цибуля, можна брати картоплю, квасолю (попередньо відварену) і інші овочі. Але раджу обмежитися і найпростішими овочами, наявними в кожному холодильнику. Моркву натираємо на тертці.
Цибулю нарізаємо кільцями і руками повністю роз'єднуємо їх один від одного. Часник можна натерти на тертці або просто нарізати кружальцями.
Цибулю, моркву і часник присипаємо запашним перцем і коріандром, легенько розминаємо руками. Переміщаємо все в пакет, шов повинен бути нагорі. М'ясо натираємо спеціями і сіллю, за бажанням його можна нашпигувати часником і часточками моркви зробивши глибокі прорізи в м'ясі. Укладаємо м'ясо зверху на овочі. 
Рукав зав'язуємо, але не щільно. Перекладаємо все в форму, це може бути проста чавунна сковорода без ручки. Ставимо в духовку на 180 градусів 
Через півтори години відкриваємо пакет, і дамо добре підрум'яниться скоринці.
Підрум'янюємо ще 15 хвилин м'ясо і дістаємо з духовки, нехай подчеревина трохи охолоне, тоді її легше розрізати. Це м'ясо можна їсти як в теплому, так і холодному вигляді.
