Домашня ковбаса зі свинини із салом у кишках

Домашня ковбаса завжди займала одне із перших місць на святковому столі. Хочу поділитися з вами мої дорогі господині легким та смачним рецептом приготування ковбаси. Домашня ковбаса стане улюбленою стравою вашої родини. У приготуванні вам можуть допомогти ваші маленькі помічники, дітей дуже цікавить таке заняття. Звичайно, таку ковбасу потрібно з обережністю їсти тим, кому не можна їсти багато смаженого та жирного.

Приготування

М'ясо свинини пропустити через м'ясорубку з великої насадкою, так як звичайна насадка для фаршу дуже дрібна. Якщо у вас немає такої насадки, то краще нарізати дрібними кубиками.

Цибулю подрібнюємо дрібними кубиками і обсмажуємо на маленькому вогні до золотистого кольору. Даємо охолонути, і додаємо до фаршу.

Додаємо приправу, я використовувала для шашлику, можна просто сіль і перець. У наш час є безліч чудових приправ, які дають ковбасі приємний аромат і смак.

Кишки ми очищаємо і добре промиваємо. Після чого нам потрібно їх вимочити в оцтовому розчині.
Кишки потрібно використовувати свіжі, без неприємного запаху. Неприємний запах свідчить про те, що вони не свіжі або погано оброблені. Їх можна купити на базарі, також вони продаються в деяких м'ясних крамницях.

Технологія обробки кишок проста. Спочатку промиваємо їх, потім потрібно змішати воду і оцет і замочити їх на 30-60 хв.

У мене немає насадки для ковбаси, тому я використовувала звичайну півлітрову пляшку. Приміряємо до м'ясорубці і відрізаємо потрібну довжину. У багатьох сучасних м'ясорубках і комбайнах є насадка кебе, робити ковбасу за допомогою цієї насадки більш зручно.

Надягаємо пляшку на м'ясорубку, після чого натягуємо кишку потрібної довжини повністю на шийку пляшки, і зав'язуємо край кишки на вузол.

Через м'ясорубку пропускаємо фарш, намагаючись якомога щільніше наповнити кишку, а край зав'язати ниткою або зробити вузол з кишки.

Ось такий напівфабрикат домашньої ковбаси у вас повинен з'явитися.

Тепер потрібно посмажити нашу домашню ковбаску. Смажити ми її будемо в духовці, але її можна посмажити і на звичайній сковороді під кришкою.
Розповім процес смаження домашньої ковбаси в духовці.

Розігріваємо духовку до 180 С. Ковбасу ми викладаємо на фольгу трохи змоченою рослинною олією, зверху посипаємо приправою. Ковбасу потрібно проткнути зубочисткою по всій довжині для того щоб при випіканні вона не лопнула. Випікаємо 40 хвилин.

Наша домашня ковбаса готова. Для любителів чогось незвичайного пропоную по закінченню випікання полити тонким шаром меду і залишити ще на 1 хв., тоді ваша ковбаска буде ароматною і з незвичайним приємним смаком.

Ось така ковбаска у нас вийшла. Домашню ковбасу можна їсти і в гарячому і в холодному вигляді. Вона набагато смачніше магазинної, а крім цього і більш корисна, тому що ми знаємо з яких продуктом її робили.
Домашню ковбасу зі свинячого фаршу можна приготувати з запасом, частину посмажити і з'їсти відразу, а частину заморозити і приготувати потім.