Запечений короп повністю з картоплею в духовці

Короп виведений із сазану в Китаї, зараз він водиться у водоймах по всьому світу, виключаючи Південну Америку. У нас теж можна купити коропа та приготувати з нього смачну страву. Ми пропонуємо простий домашній варіант, який підійде для сімейної вечері - запечемо цілком коропа в духовці з картоплею. Для аромату та смаку додамо спеції та овочі. Завдяки лимону риба практично не матиме запаху. Вийде і гарнір із картоплі, і велика запечена риба.

Приготування

Потовчіть горошки запашного перцю і відправте до двох ложок оливкової олії, в нього ж всипте розмарин, мускатний горіх, коріандр, фенхель і паприку. Всі спеції змішайте.

Наріжте лимон на тонкі часточки.

Коропа очистіть від луски. Розпоров уздовж тулуба його черево, випатрати нутрощі, промийте проточною водою. Промокніть столовими серветками.

Зробіть в рибі надрізи поперечними перерізами ножа, посоліть, побризкайте соком чверті лимона, обмажте олією з приправами. У надрізи вставте часточки лимона. Якщо при патранні риби порвався жовчний міхур, виріжте частини, які забруднені жовчю або натріть їх сіллю. Зябра краще вирізати ножем, щоб вони не зіпсували смак гіркотою.

Цибулю і моркву нарубаємо кубиками і пасеруємо на ложці оливкової олії. Коли овочі охолонуть, нафаршіруйте ними черево коропа. Туди ж покладіть лавровий листок. Можна додати і гілочку кропу.
Добре промиті і просушені картопляні бульби наріжте часточками, змішайте з сіллю і улюбленими приправами, заповніть ними порожні проміжки на деку з рибою.

Пекти картоплю з цілим коропом потрібно приблизно 60 хвилин в духовці при 170 гр, спочатку накриємо страву фольгою. За 10 хвилин до закінчення приготування знімемо фольгу і запечемо щоб утворилася легка рум'яна кірочка.

Діставши рибу, витягніть з неї кріп і лавр, вони вже віддали весь аромат при готуванні.

До відома: Коропа готують у багатьох країнах світу. Китайська страва «короп-хризантема» має презентабельний вигляд: з риби видаляють кістки, роблять надрізи зсередини, вивертають шкірою всередину, на маслі обсмажують, після чого вона набуває вигляду хризантеми. У Болгарії коропа фарширують горіхами і запікають у духовці до Різдва. Німці і поляки тушкують його в пивному соусі, а угорці нашпиговують копченим салом. Жителі Ізраїлю вважають його найбільш підходящою для фарширування рибою. Начинений рибно-грибним фаршем і тушкований у вині короп а-ля Шамбор (сагре a la Chambord) вишукування французьких кухонь. Причому подають його французи з розкішними гарнірами-раками, капелюшками печериць і навіть делікатесними трюфелями. Австрійська кухня славиться короповими рулетами.