Сирна запіканка без борошна та манки

Солодке сирне суфле за цим рецептом готується без борошна та манки – замість них додається трішки кукурудзяного крохмалю, що робить десерт дуже ніжним, легким та повітряним. У цих ласощів є один недолік: вихід страви значно менше, на відміну від звичайних запіканок, і з міркувань економіки, класичний рецепт готувати набагато вигідніше. Але за смаком рецепт без борошна та манки значно смачніший — сирна запіканка просто тане у роті.

Приготування

Важливий момент на початку приготування: використовуємо тільки свіжий і жирний сир - сухий та сирна маса не підходять.

Додаємо цукор, трішки ванілі, сметану і крохмаль, після чого ретельно перемішуємо виделкою і збиваємо вінчиком або за допомогою блендера 2-3 хвилини, щоб маса стала однорідною, без грудочок.

Додаємо жовтки і перемішуємо ложкою.

Охолоджені білки з дрібкою солі збиваємо в пишну піну за допомогою блендера, після чого акуратно, по 1 столовій ложці, вводимо їх в сирну масу, перемішуючи ложкою або лопаткою зверху вниз. На даному етапі можна, при бажанні, додати трохи пропарених родзинок або сухофруктів, а також заморожені або свіжі ягоди.

Ложкою акуратно викладаємо тісто по сухим силіконовим формочках, наповнюючи їх на 3/4. Для випікання можна використовувати і одну велику форму, попередньо застелену пергаментним папером, щедро змащеній вершковим маслом.

Випікаємо сирне суфле в розігрітій до 180 градусів духовій шафі, протягом 35-40 хвилин (час випічки для великої форми необхідно збільшити до 50-60 хвилин).

Виймаємо страву з формочок і подаємо до столу в теплому вигляді, додавши трохи солодкого сиропу або меду. Смак виходить чистим, яскраво вираженим, з легкою ноткою ванілі. Перед подачею ласощі зазвичай поливають варенням або джемом, а я під час приготування додавала в тісто ягоди смородини і чорниці.

цей десерт готується настільки швидко і легко, що його можна робити хоч кожен день!

Поради з приготування:

• Сирну запіканку можна готувати як в духовці, так і мультиварці. Випікається вона в режимі «Випічка» близько години.
• Щоб запіканка була повітряна, її потрібно довго і ретельно збивати за допомогою блендера. Добре збита запіканка має однорідну і пухнасту консистенцію, в процесі збивання вона трішки збільшується в об'ємі. У процесі випікання суфле піднімається трохи в висоту, але потім може осісти.
• Щоб запіканка не осіла, необхідно дотримати кілька умов: ретельно збити сирну масу і відкривати духовку не раніше ніж через п'ять хвилин після закінчення випікання суфле.
• У сирну запіканку додавайте як заморожені, так і свіжі ягоди і фрукти. Чорниця, лохина, малина і вишня, ось тільки короткий перелік ягід з якими вона гарно поєднується.
• Якщо прикрасити запіканку шоколадною глазур'ю, то цей десерт буде нагадувати львівський сирник.
• Запіканку можна готувати як в силіконових формочках різних розмірів, так і в рознімних формах. На роз'ємну залізну форму бажано покласти пергамент. Випікати запіканку можна також в керамічних і скляних формах. Якщо готуєте у великій формі, то дочекайтеся охолодження до середньої температури і тільки потім розріжте.