Різнокольорове тісто для домашньої локшини
Маючи запаси різнокольорової домашньої локшини звичні перші та другі страви подаєш в оригінальній інтерпретації. Крім помітного забарвлення нейтральна за смаком борошняна соломка набуває власного тонкого аромату. Так, куркума подарує сонячний відтінок та характерні для східної кухні нотки.
Легкий овочевий «відтінок» з'явиться у домашньої локшини з червоною паприкою, а порубані петрушка, кріп створять плямисте забарвлення і типовим для свіжої зелені присмак. У цьому рецепті ми розповімо як приготувати тісто для різнокольорової домашньої локшини, у нас вийде жовта, зелена та локшина персикового кольору.
- пшеничне борошно (в/с) – 250-270 г;
- яйця - 3 шт.;
- сметана (вершки) - 3 ст. л.;
- сіль – 1/3 ч. л.;
- паприка – 2 ст. л.;
- куркума – 1-2 ч. л.;
- зелень (кріп, петрушка) - 1/2 пучка.
Приготування
Борошно просіваємо гіркою в простору ємність або на робочу поверхню.
Солимо і вбиваємо яйця.
Замішуємо досить круте тісто і ділимо його на три рівні частини.
У кожну грудку додаємо по ложці сметани або вершків і наші барвисто-смачні компоненти: мелені паприку, куркуму і подрібнену свіжу зелень.
Повторно замішуємо три види тіста для домашньої локшини, домагаючись рівномірного фарбування. При необхідності додатково всипаємо по жменьці борошна.
Розгортаємо окремо жовтий, червонуватий і з зеленими вкрапленнями кульки. Витягуємо тісто, із зусиллям налягаючи на скелю, долаючи опір злегка жестковатой субстанції. Доводимо пласти тесту до товщини 1 мм.
На пріпиленной борошном поверхні нарізаємо плоскі листи соломкою бажаними довжиною, шириною. Або, звернувши рулетом, тісто ріжемо поперечними кільцями.
Триколірні заготовки перекладаємо на деко з пергаментом та ставимо підсушитися при кімнатній температурі. Потім перекладаємо для зберігання в скляні ємності або паперові пакети.
При бажанні домашню локшину можна, тільки нарізавши, відразу ж кидати в киплячі бульйон, супи, відварювати самостійно в підсоленій воді і подавати як гарнір до овочевих, м'ясних, рибних страв, присмачивши, улюбленими соусами.
Готову підсушену домашню локшину можна розкласти по формачкам, зберігати в холодильнику та використовувати протягом 10 днів. Термін придатності такої локшини можна продовжити якщо покласти її в морозильну камеру.
