Шоколадний бісквитний торт «Мокко»

Цей торт - справжня знахідка для любителів шоколаду, оскільки в ньому міститься три плитки шоколаду, одна в коржах і дві в кремі. Від шматочка цього чудового торта неможливо відмовитись! Запаморочливе поєднання кави еспресо та чорного шоколаду у поєднанні з бісквітом роблять цей десерт досконалим для всіх кавоманів. Назву торт «Мокко» отримав на честь відомого напою, що складався з кращого сорту кави, вершків та розтопленого шоколаду.

Приготування

Перш за все, відокремте від яєць жовтки, білки поки поставте в холодильник, в холодному вигляді вони будуть краще збивати. Півтори склянки борошна змішайте з двома чайними ложками розпушувача, перемішайте.

Розтопіть одну плитку гіркого шоколаду з двома столовими ложками молока і поставте його в холодне місце, щоб він охолов до температури 30-35 градусів.

Яєчні жовтки (3 шт.) змішайте з 1 ч.л. ванільної есенції. Півсклянки молока доведіть до кипіння, розчиніть в ньому 4 ст.л. розчинної кави або розчинного какао. Я використовувала какао, тому що у нас не водиться розчинна кава, п'ємо виключно мелену каву в зернах. Поставте каву або какао остуджувати в холодне місце - на балкон або в холодильник.

Розм'якшене вершкове масло (3 ст.л.) збийте в міксері зі склянкою цукру до кремоподібного стану. Поступово додайте до олії яєчні жовтки, не припиняючи збивання.

Продовжуйте збивати масло, додаючи до нього розтоплений і охолоджений шоколад.

Потім почніть поступово підсипати борошно.

Коли ви додасте все борошно (1,5 склянки), влийте в тісто какао.

Потім додайте сметану (0,5 скл.).

В окремому посуді збийте охолоджені білки ( 3 шт.) з рештою склянкою цукру.

Додайте по частинах збиті білки в тісто, вже не збиваючи його міксером, а обережно перевертаючи масу плоскою широкою лопаткою.

Тісто вийшло досить в'язке і зовсім не густе.

Розлийте його у форми. У мене не знайшлося двох однакових форм, тому я використовувала форми різного діаметру. Форми краще взяти роз'ємні, дно форм потрібно застелити пекарським папером, стінки змастити вершковим маслом.

Далі за рецептом почнемо робити крем.

Поставте форми в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хв., а самі займіться кремом. Для крему розтопіть дві плитки шоколаду з двома ст.л. молока, шоколад охолодіть до 30 градусів, потім змішайте з двома ст.л. вершкового масла, ванільною есенцією (1 ч.л.), двома склянками цукрової пудри.

Додайте 2/3 склянки охолодженої кави еспресо і поставте крем на 3-4 години в холодильник.

Коли крем охолоне, він буде схожий не стільки на крем, скільки на густу шоколадну глазур, яка зможе просочити ніжні коржі.

Коли коржі будуть готові, не виймайте зразу їх з форм, поки вони добре не охолонуть, справа в тому, що коржі дуже ніжні і можуть легко зламатися.

Остиглі коржі обережно вийміть з форм, гострим зубчастим ножем розріжте кожен корж на два коржі.

Просочіть коржі кремом, складіть їх один на одного. Торт настільки самодостатній, що не вимагає ніяких прикрас. Навіть якщо вам здасться, що він виглядає занадто просто, спробувавши його, ви про це забудете, настільки смачний цей торт!

На зрізі торта добре видно, що коржі дуже пухкі і добре просочені кремом.