МЕНЮ
Всі рецепти

Ромова баба з родзинками

Ромова баба - це пишний і дуже смачний кекс, випечений на дріжджовому тісті. М'яка і пориста структура ром-баби дивовижно просочується спеціальним просоченням. Ароматний кекс тане в роті, до тіста додається лікер, коньяк або ром, що робить її ще більш пишною. Традиційно цей кекс поливають глазур'ю, ми ж заллємо випічку просоченням із сиропу та посипаємо цукровою пудрою. Спробуйте приготувати ромову бабу за нашим рецептом, в тісто ми додаємо родзинки, які можна замінити на сушені ягоди та інші подрібнені сухофрукти.

готовим ромова баба з родзинками, просоченням
Інгредієнти на тісто
  • сироватка – 100 мл,
  • свіжі дріжджі – 20 г,
  • цукровий пісок – 60 г,
  • яйця -2 шт.
  • сіль – 2 г (1/2 ч.л.),
  • вершкове масло - 130 г,
  • борошно - 350 г,
  • родзинки – 85 г,
  • Лікер «Амаретто» (або темний ром) – 2 ст.л.;
  • Для просочення:
  • цукровий пісок – 100 г,
  • вода – 100 мл.
  • ромовий екстракт - 1 ч.л. (можна замінити темним ромом, 1 ст.л.);
  • Для покриття готової ромової баби:
  • сироп з топінамбуру - 2 ст.л. (можна замінити будь-яким сиропом, наприклад, кленовим),
  • цукрова пудра - 1 ст.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 5 | Складність Середня
Загальний час 2 години 30 хв.
Підготовка 100 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Категорія Випічка | Кекси
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 297 ккал
Білки 4,7 г | Жири 11 г | Вуглеводи 45 г
Ромова баба з родзинками ингредиенты

Приготування

Спочатку приготуйте опару.

Сироватку (100 мл) підігрійте до 30-40 градусів, розчиніть в теплій сироватці цукор, розкришите дріжджі.

опара Крок 1

Додайте борошно (2 ст.л.), перемішайте.

опара Крок 2

Накрийте чашку харчовою плівкою і поставте для підйому на 20 хвилин в розігріту до 30 градусів духовку або залиште біля батареї.

опара Крок 4

Родзинки (85 г) залийте лікером «Амаретто» (2 ст.л.).

родзинки

Накрийте родзинки харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин для того, щоб родзинки набрякли і просочилися лікером.

родзинки

Дістаньте опару, що піднялася.

опара піднялася

В опару вбийте яйця (2 шт.), додайте сіль (2 г), мягке вершкове масло. Борошно просійте прямо в миску з опарою.

тісто Крок 1

Замісіть тісто, воно вийде досить рідким.

тісто Крок 2

Знову накрийте тісто харчовою плівкою і поставте на 45 хвилин в теплу (30 градусів) духовку. Тісто за цей час сильно збільшиться в об'ємі.

тісто Крок 3

Родзинки відкиньте на сито, присипте борошном і додайте в тісто. Тісто після цього трохи «опаде», знову зменшиться в об'ємі.

тісто Крок 4

Форми змастіть вершковим маслом, тісто розлийте по формах. Майте на увазі, що при випічці тісто сильно підніметься, тому тісто наливайте тільки до половини обсягу форми.

тісто Крок 5

Залиште тісто у формах на 20 хв., за цей час воно ще раз підніметься.

тісто Крок 6

Випікайте ромові баби при температурі 180 градусів 30 хв. Для цього змішайте воду (100 мл) з цукром (100 г), доведіть до кипіння, поваріть 3 хвилини. Зніміть з вогню і додайте ромовий екстракт (1 ч.л.). Готові ромові баби вийміть з духовки і з форм. Сироп перелийте в соусник. Гарячі ромові баби полийте сиропом.

випекли і залили просоченням

Коли ромові баби охолонуть, змастіть їх сиропом з топінамбура (1 ст.л.) і присипте цукровою пудрою.

залили просоченням

Залиште для просочення на 15 хвилин і подавайте до столу.

ромова баба готова ромова баба в розрізі

Додати комментар
-- вверх