Рецепт паски з родзинками
Великдень (Воскресіння Христове) – одна із значних подій для православних християн та найбільше свято у православному світі. Головним моментом святкування Великодня є приготування невід'ємних ласощів – розписних яєць, пасок та сирної пасхи. Приготовлена з урахуванням усіх правил, паска з родзинками за нашим рецептом навіть після першого тижня не зачерствіє і буде такою ж ароматною і красивою.
- Яйце куряче - 6 шт.;
- Борошно пшеничне – 1 кг;
- Олія вершкове – 200 г;
- Молоко – 300 мл;
- Цукор – 300 г;
- Дріжджі свіжі – 80 г;
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Кориця - 1/3 ст. л.
- Родзинки 250 г.
Приготування
1/2 десертної ложки цукру, 2 ложки борошна і свіжі дріжджі розчинити без грудочок в такій кількості теплого молока, щоб вийшла своєрідна рідка кашка. Взяти посуд з вмістом, накрити серветкою і переставити в більш тепле місце. Достатня готовність опари – це її збільшення в розмірі вдвічі та піна.
Збити яйця з цукром.
Вибравши підходящу для замісу тіста посуд, покласти туди просіяне борошно, дріжджі, корицю, збиті з цукровим піском яйця і свіже молоко кімнатної температури. В подальшому суміш повинна мати кремову структуру.
Довгою дерев'яною ложкою замісити тісто.
Розтопіть вершкове масло і додайте потроху, продовжуючи вимішувати тісто ложкою (рукою або міксером), поки тісто не вбере все масло і не стане досить гладким.
Родзинки залити окропом на 10 хвилин, потім злити воду, просушити. Додати родзинки притрушені борошном і ще раз все ретельно вимісити.
Вимішувати потрібно поки тісто не стане еластичним, буде відлипати від рук, а родзинки будуть вилазити з тіста.
Поставити в тепле і сухе місце для підняття, накрити серветкою. Залишити для вистоювання на 2 години.
Приготуйте форми для пасок. Змастіть трохи олією руки, розділіть тісто на кілька частин, потім покладіть його в змащену жиром або вершковим маслом форму. Якщо у вас форма з пергаменту, то змащувати її необов'язково.
Заповніть форми на 1/3. Тісто деякий час постоїть і підніметься. Випікати паски в прогрітій духовці (температура 200 градусів). До кінця випічки можна зменшити температуру, щоб паски не підгоріли зовні. На їх приготування витрачається 35 – 45 хвилин в залежності від розміру. Щоб паска рівномірно пропеклася і не підгоріла, я ставлю на дно духовки каструльку з холодною водою.
Поки печуться паски, підготуємо глазур.
Білкова кондитерська помадка: 2 білки, 300 г цукрової пудри і 2 десертні ложки свіжовичавленого соку 1 лимона.
Охолоджені білки збити в повітряну піну. Продовжуючи збивання, поступово ввести цукрову пудру і сік лимона для особливого смаку і аромату. Білкова помадка повинна вийти пишною, міцною і не розтікатися. Крім того, в неї можна додати варення, сироп або харчовий барвник для кольору. Готові паски змастити білкової кондитерської помадкою і прикрасити посипкою, горіхами або тертої цукерково-шоколадною крихтою.
