Шоколадний пиріг без борошна «Трюфельний»
Насичено-шоколадний пиріг, що тане в роті без використання борошна. Це абсолютно новий смак шоколадного десерту! Головний принцип його приготування – збивання інгредієнтів. Добре, якщо у вас є міксер або блендер, оскільки на ручне збивання може знадобитися багато сил та енергії. Ми приготуємо шоколадний пиріг без борошна «Трюфельний», випікати його найкраще в духовці з конвекцією. У ній він виходить просто ідеальним – ніжним, зовні густим.
Десерт стає смачнішим, якщо його перед вживанням охолодити в холодильнику. Для цього знадобиться щонайменше 1 година, можна залишити і на ніч. А потім – трохи підігрійте його у мікрохвильовій печі. Незвичайно? Але й сам десерт дуже незвичайний. Як би там не було, його варто приготувати у будь-якому разі.
- Темний шоколад (кількість какао – від 75% до 80%) – 100 гр.;
- Масло вершкове – 50 гр.;
- Цукрова пудра – 60-70 гр.;
- Курині яйця – 2 шт;
- Поварена сіль – щіпка.
Приготування
Найсмачніше («шоколадніше») цей десерт виходить, якщо брати шоколадну плитку з високим вмістом какао від 75% і вище. Але той, хто не дуже любить темний шоколад, може використовувати 50%. Ламаємо його на шматочки руками. Вершкове масло розрізаємо ножем на кубики. Перекладаємо в каструльку або чашку і поступово, акуратно розтоплюємо помішуючи. Використовуємо для цього водяну баню або мікрохвильову піч. Але якщо ви топите шоколад вперше, то рекомендую топити його на водяній бані. Цей варіант більш надійніше, ніж в мікрохвильовці.
Розбиваємо яйця, розділяючи жовтки і білки.
Почнемо з білків. Збиваємо їх за допомогою міксера до густої білої маси (стійких пік). Швидкість на міксері повинні бути для цього максимальна.
Тепер дійшла черга до яєчних жовтків, які лежать в іншому посуді. Всипаємо в них зовсім трошки солі, буквально пів дрібки. Додаємо цукрову пудру (якщо пудри немає, розмелює цукор на кавомолці). Розмішуємо і теж активно збиваємо.
Включаємо духову шафу (бажано з конвекцією), розігріваємо на 150 градусах. Поки духовка розігрівається, ми продовжуємо готувати пиріг, тому що його заміс не закінчений.
Беремо м'яку шоколадно-масляну масу і виливаємо її в жовтково-цукрову. Перемішуємо.
Невеликими порціями починаємо вводити збиті білки.
Розмішуємо зачерпують круговими рухами лопаткою (знизу і вгору, знову знизу і вгору).
Форму для випічки застеляємо кулінарним пергаментом і вливаємо в неї наше тісто.
Ставимо форму в духовку на півгодини. Через 30 хв проколюємо пиріг зубочисткою, якщо вона залишається сухою, значить пиріг готовий. Дістаємо його і ставимо остигати.
Пишний верх пирога в процесі охолодження спадає вниз, це нормально. Ставимо десерт в холодильник не менше, ніж на годину. Він стає щільнішим і твердее.
Після чого дістаємо, нарізаємо на шматочки і подаємо як десерт до чаю.
