Бісквітний рулет з морозивом та вишнями
Цей надзвичайно оригінальний рулет-морозиво з вишнями віднесе до романтичної казки. Поєднання ідеально шоколадного бісквіту та ванільного морозива з насолодою вишні залишить незабутнє враження цього кулінарного урочистості. А коли прийде усвідомлення того, що ви це зробили своїми руками, упевненість у вашому професіоналізмі значно зросте. Адже цей шедевр виглядатиме як із обкладинки модного кулінарного журналу.
- консервовані або свіжі вишні (без кісточок) - 200 гр.;
- ванільне морозиво - 600 гр.;
- дрібнокристалічний цукор - 175 гр.;
- яйця - 3 шт.;
- борошно — 50 гр.;
- крохмаль - 1 ст.л.;
- вершки — 50 гр.;
- Какао - 2 ст.л.
Приготування
Покладіть на стіл морозиво необхідної ваги, щоб воно набуло м'яку консистенцію. Необхідно злити сік з вишень, просушити ягоди на паперовому рушнику.
Підготуйте ємність циліндричної форми. Наприклад, це може бути упаковка від чіпсів або від трав'яного чаю.
Перекладіть морозиво в широку ємність і рівномірно розподіліть вишні. Потім наповніть морозиво з вишнями циліндричну форму і покладіть в морозилку на 6-8 годин.
Увімкніть духовку на 180 градусів. У мисці збийте жовтки з цукром в пишний світлий крем. Підмішайте просіяні крохмаль, борошно, какао і розпушувач в жовтковий крем.
Ретельно перемішайте.
Білки окремо збийте до міцних піків, скориставшись електричним блендером. Акуратно підмішайте білки в тісто, повертаючи лопаткою зверху вниз, щоб не зруйнувати бульбашки повітря.
Постеліть пергамент на жарочний лист, намажте олією, і присипте какао через сито. Розкладіть бісквітне тісто на папері прямокутної форми з однією стороною, що дорівнює довжині циліндра. Для приготування бісквіту потрібно не менше 20-30 хвилин.
Готовий бісквіт треба накрити вологим рушником, щоб він не розламався в процесі згортання.
Решту вишні подрібніть за допомогою блендера, додайте трохи вишневого сиропу, щоб вийшов джем. Приберіть рушник з остиглого бісквіта і переверніть корж на стіл і видаліть пергамент. Промажьте вишневим джемом бісквітний прямокутник.
Дістаньте морозиво з морозилки і розріжте форму, щоб акуратно його вийняти. Покладіть морозиво на бісквіт.
Якщо ваш бісквіт ширше морозива, то обріжте надлишки бісквіта.
Згорніть в рулет в один шар.
Оберніть харчовою плівкою і покладіть знову в морозилку на 40 хвилин.
Дістаньте рулет, обріжте некрасиві краю і наріжте скибочками товщиною в 2 см.
Подавайте бісквітний рулет разом з вишнями і листочками м'яти. Подивіться! Ваш шедевр гідний найвищої похвали.
Порада: циліндрична форма довжиною 14,5 см і діаметром 7,5 см, підходить для бісквіта 14,5 см на 23,5 см.виходячи з розмірів форми і кількості компонентів вийде два рулету.
