Піде з фаршем по-турецьки
Піде – традиційний турецький фаст-фуд, що користується величезною популярністю як серед місцевого населення, так і серед численних туристів. Являє собою хлібний коржик у формі човника, на який викладено різну начинку. Основою начинки є телячий або яловичий фарш, який обсмажують разом із болгарським перцем, цибулею, помідором та пряними спеціями. Завдяки такому набору інгредієнтів піде має подібність до піци, а щоб зробити цей корж ще більш схожим на італійську родичку, до неї додають сир. Також цю випічку можна готувати з грибами, різними видами ковбаси, або зробити її вегетаріанською з овочами.
Ми пропонуємо вам класичний рецепт піде з фаршем та помідорами, тісто використовується звичайне дріжджове, яке складається з води, дріжджів та борошна. Секретним інгредієнтом, який робить корж хрустким, є яйце. Воно ж і надає коржу характерного жовтого кольору. Напевно, ви пробували такий коржик у турецьких готелях, зазвичай їх готують у печі на вогні, але можна приготувати і в духовці.
- тепла вода – 250 мл,
- дріжджі сухі – 10 г,
- сіль – 0,5 ч. ложки (в тісто) та 0,3 ч. ложки (у начинку),
- борошно – 3,5-4 склянки,
- яйце – 2 шт.,
- телятина – 300 г,
- болгарський перець – 2 шт.,
- помідор – 2 шт.,
- цибулина – 1 шт.,
- перець – на кінчику ножа,
- зелень.
Приготування
У теплій воді розчинити сухі дріжджі.
Додати яйце, сіль.
Поступово вводити борошно, розмішуючи тісто ложкою. Замісимо тісто. Якщо знадобиться більше борошна, зазначеного в рецепті, беріть більше, тісто повинно вийти м'яким і еластичним, не повинно липнути до рук.
Приготуємо начинку. М'ясо разом з цибулею подрібнити в кухонному комбайні або пропустити через м'ясорубку.
Перець ретельно очистити від насіння і порізати дрібною соломкою.
Помідор подрібнити, щоб утворилося досить багато соку. Він нам знадобиться, щоб начинка добре тушкувалась.
Обсмажимо на сковороді фарш до напівготовності, посолимо і поперчимо. Додамо болгарський перець.
Через 8-10 хвилин відправимо до фаршу помідор і тушкуємо до готовності.
Начинка з фаршу повинна бути соковитою.
Тісто слід розділити на 6 частин.
Кожну частину розкачати у формі довгастого овалу.
Викласти начинку в середину овалу.
Краєчки підвернути і скріпити, сформувавши човники.
Збитим яйцем змастити тісто та начинку. Деякі на цьому етапі посипають ще тертим сиром, але в Туреччині готують просто з овочами і фаршем.
Випікайте Pide в духовці при 190 градусах протягом 20 хвилин.
Піде по-турецьки готово. Прикрасьте коржі зеленню і насолоджуйтеся неповторним смаком.
