Кекс «Зебра» з апельсиновим просоченням
Серед безлічі варіацій кексу "Зебри" відтворимо одну з найбільш елементарних у виконанні, яка не потребує строгого збереження малюнка, але бездоганною за смаком та текстурою м'якуша. Тісто для цієї смугастої випічки готують по-різному: на основі кефіру, сметани, у нас простий рецепт на основі збитих білків та вершкового масла. Кекс з впевненою шоколадною нотою вже готовому вигляді просочуємо апельсиновим джемом, перетворюючи рядову випічку на чудовий десерт.
- апельсиновий джем - 100-150 г;
- борошно - 200 г;
- яйця - 3 шт.;
- цукор - 100 г;
- вершкове масло - 100 г;
- розпушувач - 1 ч.л.;
- какао - 1 ч.л.;
- сіль - 2 г.
Приготування
Заздалегідь виймаємо з холодильника вершкове масло — у вже розм'якшеному стані розтираємо брусок з цукровим піском, дрібкою солі і відокремленими від білків жовтками. Беремо два великих або три дрібних яйця. Якщо в цукрі зберігалася ванільна паличка, випічка вийде особливо ароматною.
До пишної піни міксером збиваємо яєчні білки, потім 1/3 переносимо в миску і підсипаємо борошно разом з порцією розпушувача. Ретельно перемішуємо щільне, густе тісто.
Вводимо залишилися білкові "хмари", продовжуємо заміс по колу.
Доводимо до в'язкої, однорідної консистенції, ділимо тісто навпіл і в одну частину кидаємо порошок какао, також перемішуємо до рівномірного фарбування в шоколадний колір.
По черзі наповнюємо вогнетривку ємність будь-якої конфігурації, в нашому прикладі — прямокутник. По центру викладаємо по одній-дві ложки світле тісто, потім в середину цього "плями" опускаємо шоколадне і так далі.
Закінчивши зі "складанням", майбутній кекс ставимо в розпечену до максимуму духовку, при цьому знижуємо температуру до позначки 180 градусів і тримаємо близько півгодини до сухої скіпи.
Остудивши, виймаємо двоколірний корж з форми, розрізаємо, промазуємо освіжаючим, з сонячним відтінком апельсиновим джемом.
Довільно прикрашаємо кекс з апельсиновим джемом, просочуємо і подаємо до чаю, кави або прохолодних напоїв.
