Алича в апельсиновому сиропі на зиму

Апельсиновий сироп ушляхетнює смак аличі, а лимонна кислота посилює це враження. У сиропу буде смак, характерний для цитрусових льодяників. Подають аличу як легкий фруктовий десерт: ягоди викладають у широкі креманки, поливають сиропом. Кожну порцію додають одну столову ложку коньяку. Алкогольна нотка надасть страві особливого шарму. У цьому рецепті ми розповімо як приготувати аличу в сиропі на зиму, у консервованої аличі кісточки відокремлюються без проблем, але м'якуш занадто соковитий, щоб служити начинкою для пирогів. Ці фрукти чудово поєднуються із сирними стравами: ванільними сирниками, запіканками.

Приготування

Знадобиться невелика жовта алича, яка буде досить солодкою і стиглої. Апельсин повинен бути настільки великим, щоб з нього вдалося добути 100 мілілітрів соку.

Аличу миють, фрукти з плямами і ушкодженнями прибирають.

Особливість рецепта полягає в тому, що фрукти піддаються не стерилізації, а проварювання в сиропі. Візьмить місткий посуд, додайте в неї аличу. Матеріал миски не повинен провокувати пригорання плодів, адже рідини буде не дуже багато.

В миску висипають цукор.

Наливають апельсиновий сік. Половинки апельсина можна прокрутити на пластмасовому цитрус-пресі.

Якщо такого пристосування немає, то нерозрізаний апельсин спочатку витримують 2 хвилини в окропі, потім розрізають, вичавлюють сік руками. Від апельсина залишиться тільки шкірка, вся м'якоть перетвориться в сік.

Наливають воду, кидають лимонну кислоту, миску ставлять на повільний вогонь. Після закипання аличу проварюють 7-10 хвилин. Масу постійно помішують ложкою, щоб всі фрукти занурилися в сироп. Вогонь не збільшують, інтенсивне кипіння завжди призводить до розтріскування і розварювання аличі. При повільному прогріванні шкурка на деяких фруктах може лопнути, але форма аличі буде збережена.

Посуд знімають з вогню, алича настоюється 2 години.

Фрукти повторно кип'ятять 10 хвилин на найменшому вогні. Гарячу аличу переливають в стерилізовану банку, закочують.

Остигнула консервацію зберігають в підвалі.